夏天是各种瓜果蔬菜的上市旺季，一说起吃瓜菜，首先想到的就是吃丝瓜了，丝瓜口感嫩滑，营养也丰富。 而且丝瓜水分足，炎热的夏天里，人们都喜欢吃水分含量丰富的食物，伴随着出汗，人体的的水分会大量流失，补充水分非常必要。能与丝瓜搭配的食物很多，大多数的食材与搭起来，都是味道鲜美，水分含量足的丝瓜味道本身就带有一丝清甜，我是最喜欢用丝瓜汤泡饭了，味道鲜美的丝瓜汤拌饭吃到嘴里让人都停不下来。
最近，市场上卖丝瓜的还是挺多的，就是品种大多数都差不多，不是细长的嫩丝瓜，就是短短的小胖丝瓜。北方的丝瓜质量还是要比南方差一点，这也与含水量有关系，南方种丝瓜多喜欢将它们种在水边，北方池塘沟渠要比南方少，多数是种在一般的菜地里。我记得在南方时，家里种的丝瓜，炒上一炒，就会溢出大量的汁水，喝的丝瓜汤都是丝瓜原汁原味的汁液。在北方市场上买回来的丝瓜，想喝丝瓜汤的话，只能往瓜里添水，所以口感还是要差一点。 总的来说，丝瓜还是挺招人喜欢的的，夏天吃瓜首选它，清热补水，隔三差五吃一次，清清爽爽过夏天。丝瓜不仅补水，润肠效果也挺好，便秘的人经常吃上一些丝瓜，能够缓解症状。我是很喜欢吃丝瓜的，夏天总少不了吃它，今天餐桌上又有它，分享一下吧！
准备 三根小丝瓜 ，去掉外皮。别笑话，最近我们这里市场上很多丝瓜都是长成这样，大概也是营养不良吧！碗里打上 两颗鸡蛋 ，鸡蛋是白皮鸡蛋，蛋黄颜色黄一点，最后准备 两颗蒜瓣 。
丝瓜斜着切成薄片，蒜瓣拍碎切成碎末，鸡蛋搅拌均匀。
1、 开火坐锅，锅底刷上一层油，调成小火，将鸡蛋液缓缓地倒入锅中，握住锅柄，慢慢地晃动炒锅，让鸡蛋液均匀铺在锅底，煎至成金黄色即可，盛出锅中，放在碗中备用。
2、 锅中放入两汤匙食用油，调中火，将丝瓜片和蒜末一同放入锅中，用锅铲翻拌均匀。
3、 调中火，翻炒上一分钟，丝瓜微微变色，加入一小碗水，水开以后再煮一分钟。
4、 丝瓜变软时，就差不多熟了，这时可以放入煎好的鸡蛋，将鸡蛋用锅铲斩碎，与丝瓜一并搅拌均匀。
5、 往锅中加入三分之一汤匙咸盐，翻拌几下，就可以出锅装盘了。
丝瓜汁水足，含有多种营养物质，能够滋润皮肤，夏天补水不要只知道吃水果，多吃这种瓜，皮肤照样水嫩光滑。 丝瓜水有淡化色斑，嫩滑皮肤的作用，常吃丝瓜能滋润皮肤，而且蔬菜多数是热吃，所以不要担心积累湿气。夏天人更容易沾染湿气，一部分是因为吹空调、吃冷食所造成的，水果吃多了也一样，而且夏天的水果多数偏凉性。再说，水果糖分含量多，想减肥的话，还是多吃一些蔬菜为好。
温馨小提示：
1、 有些食材在空气暴露久了容易发生氧化反应，丝瓜也一样，切好了速速下锅，不然容易变黑。尽量切得薄一点，这样也容易熟，减少在锅中停留的时间，最后放盐，做到这几点，一般是不会把丝瓜炒黑的。
2、 鸡蛋小火煎，鸡蛋液中不要先放盐，最后和丝瓜混合了以后再放盐照样能入味，提早放盐会让整道菜咸味不匀。
3、 炒鸡蛋的菜肴，还是不要放味精和生抽这一类的调味料来提鲜，先不说是否会产生有害物质，鸡蛋本身就有鲜味，放调味料有点太多余。
结语：夏天多吃蔬菜，湿气重的人尽量少吃凉的食物，虽然说夏天多数蔬菜会凉性，但是食物热吃和凉吃的功效还是多少有些不一样。水果蔬菜，日常生活中都少不了，不过，想减肥的话，还是蔬菜更好一点，当然也因人而异，食物适量对人体有益，多了也吸收不了，什么情况下都别忘了适量。