这是因为咱们这次疫情严重，年前的时候疫情爆发，但是人们的重视程度还不够。 家里的长辈有的只是听说有新型肺炎，但是并不知道具体情况，有的长辈虽然知道，但是认为这个不会持续太久。而大家过年，一般都是回父母家，当然做饭买菜这些事就是父母在安排，父母没有重视这次的疫情，很多都只是买够了吃到初二初三的菜，开始是大鱼大肉，越到后来吃的菜就越少。不过年后疫情就已经特别严重了，这时大家开始重视了，不过很多商家都已经关门了，口罩自然是买不到，而菜也只能去超市买，虽说超市不用太担心缺货，但是毕竟是特殊时期，交通运输方面是一个问题，货源也是个问题。同时，超市只有那么大，而想要买东西的人却是源源不断。
再者，蔬菜的价格很大程度上与运输成本相关，因为运本增加，超市获取蔬菜的成本增加，如果不涨价就得赔钱，超市经营者肯定不愿意干赔本的买卖，不能涨价就只能断货了，这样最终受害的还是老百姓。因此，目前，白菜有权涨价。白菜作为物美价廉的蔬菜，不但营养价值高，做法也是很多。无论是南方还是北方，酸菜应该是家家必备的吧，某一天家里不知道吃啥了，母亲就会拿出之前烫好的酸菜，然后烧一碗酸汤，简单的一餐就解决了。自然，酸菜大多数是由白菜做成的。总之，白菜是人们生活必不可少的蔬菜，自然很多人愿意屯它。