你应该想着怎么避免这种问题的发生,从洗菜工到厨师,到送餐员,不是把菜拿来就上桌给客人的.你们完全可以避免掉,从各环节下手抓质量,餐饮重在品质与服务,否则菜做的再好吃也无济于事,以下资料给你参考一下,希望对你有所帮助与感触:
南方都市报2008年06月11日报道：昨天中午，一帮食客在香洲某知名酒楼用餐，后来在已经吃了一半的“卤水拼盘”里发现有蟑螂。双方就如何结算餐费未达成一致，食客要求前来处理问题的营业经理要么吃掉蟑螂，要么照单全免。该经理二话不说，真的把蟑螂吃了。最终，此事以顾客买单，酒楼负责人道歉收场。
在吃蟑螂与免单之间衡量，酒店营业经理选择了前者，我们不得不佩服其的“勇敢”与“敬业”，吃了蟑螂，顾客就要全单照付，营业经理“勇敢”地为酒店挽回了一笔不大不小的损失。同时，也成全了这一埋葬在卤水拼盘中的蟑螂身价暴涨。
以前曾听过一个类似的故事，食客发现菜里有苍蝇，服务员过来将苍蝇吃掉了，说：“你们看错了，哪有什么苍蝇，不过是一粒葱花而已。”对于餐馆的老板来说，他雇佣到了一个机智、勇敢、敬业的服务员，可对于食客来说呢？拿苍蝇当葱花，以为食客都是傻子们？这简直是对食客的调戏！还有一个笑话说的也是食客吃到苍蝇，服务员过来看着汤里的苍蝇自言自语道：我把苍蝇都挑干净了，怎么还有呢？
吃饭吃出苍蝇、蟑螂等已不是什么新鲜事儿，这不仅影响健康，也影响心情。当食客从菜中吃出蟑螂，即使食客提出了“要么吃掉蟑螂，要么照单全免”的要求，作为饭店方不能将蟑螂一吃了事吧？菜品出现卫生情况，饭店就要对食客进行赔偿，吃蟑螂并不能成为不做赔偿的理由。饭店方不但未做出赔偿，还驱逐食客，口口声声地向食客讨说法，要为他们的员工打抱不平，认为：“让我们的人吃蟑螂，这太有辱人格了。”奸商就是奸商，无理搅三分，还倒打一耙。整个事件，食客并没有强迫那个“勇敢”的营业经理吃蟑螂，是营业经理小家子气，惟利是图，一口将蟑螂吞下，如果她不同意，难道会有人会硬把蟑螂塞进她嘴里去？既然已经心甘情愿的吃了蟑螂，又何必再做出一副受害者的嘴脸，甚至驱赶顾客呢？无非是要混淆视听，堵着食客的嘴不要再追究此事罢了！
很多时候这样的场面几乎都是在那些虚构的幽默笑话中看到过，毕竟当众吞食这么恶心的东西也是对一个人尊严是否可以继续保持的考验。许多网友说食客的要求不道德，是小题大做，是得理不饶人，但是我们也看到，食客也并非逼迫，酒楼不想顾客免单才发生这样的事情。难道在这些经理眼里钱真的比尊严更重要？因为经理吃蟑螂在前，再加上酒店负责人的逐客令，还要倒打一耙，食客最后也不再提免单。除了那位“舍身取利”的经理要为吃蟑螂恶心一阵，饭店没有任何损失，而食客呢？本来饭菜里吃出蟑螂饮食心情就已受到极大的影响，接着又亲眼看到蟑螂被人吃掉估计受到的影响会更大。免单不成，看了出人吃蟑螂的恶心戏，想来这不是食客想看到的，但却是饭店最想要的结果，最起码没有金钱损失。
菜里的蟑螂是吃掉了，可这并不意味着饭店的卫生情况就变好了；食客提出吃蟑螂或免单，营业经理将蟑螂一口吃了，可这并不意味着饭店的服务就至高无上了，本来出现蟑螂这样的卫生情况，饭店方就是要赔偿道歉，可最后却以吃掉蟑螂收场，可见饭店方并没有对其卫生状况和服务质量有所重视，而只是惟利是图。为了逃避赔偿营业经理吃了蟑螂，为了不再引起食客追究酒店负责人反咬一口，饭店方演了一场恶心的双簧，倒霉的最后还是食客，不仅没免单，反而更恶心!