不只是潮汕人，好多地方的人都这样叫。但都是叫江西人，湖南人没有。那是因为在长征的时候，毛泽东管一个江西人叫老表，说他有一个老表是江西的。后来就慢慢地都叫江西老表了，可能因为毛泽东是湖南人吧，所以你有听说叫湖南人老表的。