但是撇开牛蹄筋不用说，的确那么大的牛蹄解决下去比较复杂，每一道工艺流程从清理、去膻、烧煮到调料都必须很认真，耗时费力才可以将其变为美味可口。小编曾来访大西北一家牛蹄店，收看了全部牛蹄的制作过程，每道工艺过程走下来，没有七八个钟头压根做不了可以市场销售的美味可口。做牛蹄冻，这一一般人较为生疏，简易说就跟猪蹄冻类似。
我老家大西北甘肃省的，牛蹄冻许多，便是把牛蹄上筋呀哪些的煮开剔下来做成牛蹄冻，牛蹄冻夏季得冷冻，冬季立即放到室外没有暖气片的位置就可以了，不容易解冻的，切片浇上蒜末米醋，是下酒菜的好凉拌菜。实际上并并不是牛蹄不好吃，反而是牛蹄在解决层面较为不便，听说要想将牛蹄解决好，不但要将牛蹄上的角质层除去，并且还需要洗好多遍，牛蹄不但可以吃，他的作法也是有很多种多样。
既可以做成烤牛蹄还可以做成清炖牛蹄，还能够做成辣卤菜。不得不说牛蹄的食用方法真的是太多了。但是牛蹄的价钱但是不划算的，并且连续牛蹄的牛蹄筋更不划算，听说牛蹄一般都被屠夫自身留下来了。这是由于牛蹄是个好产品，有的屠夫会留下自身吃，有的牛蹄也会被本人或是饭店提早预订。因此大家平常在目前市面上压根见不上牛蹄。他针对对吃有科学研究的人而言。
牛蹄如同牛鞭一样宝贵。因此他的价位也是特别贵的。牛蹄在吃下去十分的软糯，口味十分有嚼劲，再加上他的营养成分高，因此很多人都想买回来尝尝看。牛蹄筋含有胶原和多种多样身体需要的营养元素，能推动增强体质，尽管是宰牛的副产物，但却物以稀为贵，变成技术专业牛蹄卤味店和爱好人士的抢手货，牛未宰就被别人购买，因此非常少在销售市场出面。