这个问题涉及到的知识很复杂，在此简略说两句。
1，刀或剑都不是铸造的（铸钢铸铁或其他铸造金属弹性和韧性都极差），它们是用多次锻造工艺制程的。刀剑抛光之后，表面的“云纹”和“地肌”就是多次折叠锻造的痕迹，见图片。
2，刀或剑不能直接造成黑色，因为没有哪种金属在表面抛光的状态下呈现黑色。钢铁被称为“黑色金属”只是因为它的反射率比较低而已，抛光之后看上去还是镜面。
3，黑色锋刃是为了提高耐腐蚀性能而设计的现代工艺结果，例如渗碳、喷砂氧化、阳极氧化等，外观效果最好的是阳极染黑。不过这种工艺要把已经开刃的刀剑作为阳极放进电解槽，无疑会影响刃部的锋利程度。至于动漫中的角色装备，那纯粹是为了视觉效果。
4，古代兵器都是以精磨（细磨）为最终工艺，所以不可能存在黑色锋刃的刀剑。说句笑话，当时如果哪个兵士的刀不亮，那只能说明他懒惰，刀刃生锈了。