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下馆子最不该点哪些菜?

下馆子最不该点那些菜?其实这是一个挺考验人的问题,因为“众口难调”。但是我觉得点菜是一门学问,应该从这两方面考虑:

记得2000左右的时候,一次和朋友出门跑长途。中间在路边找了个饭店吃饭。因为是朋友请客,叫我点菜的时候,我就点了一盘烧茄子。

当时被朋友笑话的,他说:“现在茄子五毛一斤,你点的这个菜一斤半茄子不到,卖十二性价比太差!”所以从此以后去饭店点菜,我比较注重性价比。那么哪些菜性价比不够,或者说根本不值得去饭店吃呢?我认为:

我觉得这件事众口难调啊!

像是我爸,每次去吃炒菜米饭,一定不让点的就是那种家常菜,例如:土豆丝,莲花菜,豆角,小炒肉这些,因为他觉得这些家常的菜他都能做出来,没必要点。他比较喜欢点海鲜类或者硬菜。比如:毛血旺,红烧肉,扇贝,虾之类的。

国庆放假在外边吃了整整七天饭,我是家庭主妇,老公说他放假了我也就放假了歇几天不用做饭,平时都是在家做,有时不想做饭了就在外吃,还是家里自己做的饭吃了舒服,外边的菜油重,盐重,调料重,吃的胆囊又不舒服开始闹肚子,哎!明天他正常上班我也开始正常生活在家做饭吃。

答案是最好别下馆子!

自从看了很多关于食品安全方面的报道就慢慢的尝试在家里做饭,现在不仅喜欢吃自己炒的菜,街坊邻居朋友也都喜欢我做的饭菜。我们没有事了就经常聚会!

我最拿手的是炖鱼、炖鸡、红烧肉。我媳妇给我打下手,现在我天天都要看 美食 视频看多了就自己做,我老婆现在都不想出去吃,只想吃我做的菜,她宁愿切菜洗碗嘿嘿。

做菜最主要就是选择好的食材,猪肉我选择溜达猪、鸡肉也是溜达鸡、鱼必须是江里的或者是海鱼,这样才能炖出好的口感好的滋味!每周末都奢侈一回,去海鲜市场买新鲜的螃蟹还有海虾。为了学会凉拌菜,我特意花钱去一个生意兴隆的早餐店去学了一个星期。

现在我越来越喜欢 美食 了,下一步我准备去学一下各种面食的制作,有一位住在我附近的面点师很有名,可以通过朋友介绍,想学的话也很方便。现在除非是不得不去的应酬才去饭店吃饭,随着手艺一天天进步现在真的不太想去外面吃饭了。

以前有位老大哥跟我专门聊过这话题,他没告诉我不该点哪个,但是他告诉我,正经下馆子吃,就不要点自己轻松就能做的,要点就点那些工序复杂,自己在家不好拾掇的,或者材料不常见,自己做不好的。要是下馆子吃的跟家里一样,那这馆子就下的没劲。

我是一个餐饮从业人员,对餐饮各种怪象,有所了解,下馆子最不该点那些菜,以我个人观点说说进馆子那些菜不点,或者少点,下面说的话题也许餐饮同行或者老板会攻击我,不认同我的说法,我所说的不代表所有餐饮业都这样,只是及少部分黑心商家。

1.滋补汤类最好别点,基本没营养

现在餐馆里的滋补汤百分之九十都是假的,一点儿也不夸张,别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品,再配上少则88元,多则几百上千的高价,里面却基本没营养。

有些店家力推熬制几天几夜的汤,也许没一根骨头、鸡鸭等食材,黑心商家为了节约成本会用高汤素代替。建议点现做的豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、素菜汤等。

2.活鱼活虾做样子走过场

点餐后,总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼,让顾客过目。等客人转身,换成死鱼死虾,真正上桌的,还是你看到的那条鱼吗?活鱼活虾就是展示品。想要吃海鲜河鲜建议去专做海鲜河鲜的酒楼或人流量大的餐馆,这些地方生意好,菜品走得快,吃到不新鲜的概率要低。

3.秀色、并不可餐

现在很多餐饮店,为了使菜品达到色香味,滥用添加剂,增香增鲜、调色色素、潲水油等,完全不按照说明书安全使用添加剂,有损食客身心 健康 ,如果你点的菜肴过于鲜亮,那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片,那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

以上观点仅为个人看法,也许有偏差,跟我看到的想的完全不一样,如有不实之处敬请大家原谅。

现在人们的生活水平越来越好了,下馆子的机会就多了,但是在点菜的时候什么菜最好别点。

1.毛血旺这道菜很多人都爱吃,但是进餐馆最不该点的就是这道菜,首先这道菜油很重,餐馆为了节约成本不会用好的油来做菜的,都是最便宜而且经过反复利用,还有就是毛血旺里必不可少的鸭血,这样的鸭血都是用血粉勾兑的,里面放的猪肚,基本也是冰冻的。

1.一些需要耗时的炖汤,比如老母鸡炖汤,一般一锅炖汤都要煲几个小时,废火耗时不说,保存也是一个很大的问题,肉汤本来就是一个非常容易变质的东西,大部分餐馆都是用汤料勾兑这种汤的,还有就是在市场上买来的,冰冻袋装半成品,这个方便保存,有客人点的时候只要回锅热一下就可以,但是这里面基本都会添加防腐剂的,所以尽量别点这种汤。

3.韭菜,我是非常爱吃韭菜的,但是每次清洗就很麻烦,要一根一根的捡,还要清洗好几遍,耗时费力,但是餐馆洗韭菜不会这么讲究的,烂叶子不会一根根捡干净的,最好不要点韭菜,可能不新鲜也不干净,反正炒出来炒出来也看不清楚好坏。

下馆子最不该点哪些菜?这问题看你是怎么考虑的,有四点值得认真思考!

1 、食材价格便宜,烹饪手法简单的菜,最不该在馆子点。

如芹菜炒粉条、炒土豆丝、炒豆芽干豆腐、蒸萝卜、鸡蛋汤一类。

土豆1元一斤;芹菜、豆芽2元一斤。

简单家常菜,没有什么技术含量,只要会做饭的,操作这些都“忒”简单,显示不出下馆子吃点有“技术”的烹饪要求。

2 、卫生难以保障的菜,最不该在馆子点 。

如蘸酱菜。

蘸酱菜多数是要耗费大量水才能洗净的“叶菜”,这种菜容易被污染,在自己家洗都非常费劲,不说用特色洗法,就是水一般馆子都“消耗”不起。

居民用水价格是每立方米2.8元,餐饮行业用水价格是每立方米4.6元,哪家馆子舍得用“流水”洗菜,蘸酱菜的卫生很难保障,所以不要在馆子点这种菜。

这种蘸酱菜,自己买回家,仔细洗干净,不用烹饪,摆上桌就是“一道菜”,比快手菜还来的容易。

3、用重复油的一类菜最不该在馆子点 。

如炸丸子、炸薯条、炸鱼、水煮鱼(肉)等。

用重复油,产生有害的“苯并芘”等致癌性物质,反复用的油,油被氧化,吃多了容易使人衰老。

4 、食材不新鲜或者质量难以保障的菜不该在馆子点。

如香辣蟹、辣炒蛏子、红焖大虾、酱肉(系列)等。

海鲜一类,新鲜的食材都会用清蒸的方法制作,若不新鲜的食材,有的不良商家会用“遮盖、掩饰”的烹饪手法,这种挺坑人,不要被蒙蔽。

有些肉类食材,可以通过再加工,用特殊手法,“摇身一变”,卖不出去的熟食,拼拼凑凑,有些甚至变质了,这类也不该在馆子点。口味越重,掩饰性越强。

1、自己会煮、会蒸、会炒的极其简单,买回食材动下手就完成的不点!

如煮鸭蛋、煮大虾、蒸螃蟹、蒸扇贝、蒸蚬子、炒土豆丝、拌干豆腐丝等。

2、不卫生、不 健康 做法的不点;不新鲜食材的不点;易掩饰食材的不点。

如油炸的、反复过油的;不是时令食材;不新鲜的海产品。

3、超级贵的不点。尤其是性价比高的离谱的不点。

如一条鱼12元,馆子卖出48的价格;一斤菜4元,馆子卖到20元的。

我是爱做家常菜的蔚姐,喜欢就关注和转发吧。我会持续为您提供优质问答和 美食 新菜谱。

我可以明确告诉大家,下馆子最不该点的菜品,就是重油重辣的菜了, 因为这些重油重辣的菜,多是采用一些特殊方法制作出来的,而这种特殊方法,虽然在口味上面确实不错,但在营养价值上面,

那是完全没有的, 而且有些重油重辣的菜,非但对人没有任何的营养价值,还会对人带来一定影响的, 但这种影响就不是好的影响了,而是有害的影响了,因为有些重油重辣的菜品,多是采用极端方法制作出来的

至于是什么极端方法,相信不用我多说,大家也是知道的, 所以下馆子吃饭的时候,最好不要点些重油重辣的菜品,而是点些清淡口味的菜品,因为这些清淡口味的菜品,是不能使用极端方法的

也是不值得使用极端方法的, 毕竟清淡口味的菜品,本身就是没有什么味道的,但那些极端方法制作出来的菜品确是很香的, 所以只要在清淡口味菜品上面,使用了这些极端方法,那么这些做好的清淡口味菜品

也就会有一股香味出来了, 但这种香味对于清淡口味菜品来说,又是不正常的香气了,而客人一但发现不正常了, 那么就会心有怀疑了,而客人一但怀疑了,就想弄个水落石出了,而客人但一认真了

那么就会有暴露的风险了,而一但极端方法暴露出来了,那么店里也就做不下去了, 所以为了避免这种情况发生,在制作清淡口味菜品的时候, 也就不会使用那些极端方法了,而是采用正常的制作方法了

而这种正常制作的菜品,才是比较 健康 ,比较有营养的菜品, 但在下馆子点菜的时候,也尽量不要点些包菜,大白菜,花菜这些蔬菜类菜品,因为这些菜品有极大可能,多是没有经过清洗的菜品

毕竟这些菜品,除了外面几个菜叶子比较脏之外,里面的菜叶子多是比较干净的, 所以洗菜阿姨在洗菜的时候,也就不会清洗这些菜品了,而是直接冲一下就行了,至于有没有农药残留,那就和她们没有关系了

大家好,我是明泽 美食 ,我的回答是:

下馆子最不该点哪些菜?这个要看你的就餐性质了,如果是邀请宾客,那就别点那些家常菜,应该点一些能代表自己地方特色的菜品,这样才能体现出你的待客热情。如果是朋友聚餐,那就点一些大家都喜欢的菜品,毕竟大家都很熟,没必要摆排场了,只要吃的舒服就好了。

①不该点汤菜。 为什么不该点汤菜呢?

汤菜和炖菜差不多,在饭店做汤菜不同于家里,基本都是在短时间内制作完成,毕竟在饭店上菜是需要快速的,总不能给你多上个一个小时吧?如果炖那么长时间,估计你能等急眼了。但话又说回来,在短时间之内,汤菜能做到入味吗?答案是不能,既然不能做到,那么汤菜也就别点了,还是回家自己做吧。

②不该点海鲜菜。 除非是在盛产海边的城市,可以点海鲜类的菜品,如果在内地城市,海鲜类的菜品最好少点,除非是高档餐馆,能做到名厨亮灶的那种,我们可以看见厨师做菜,否则的话,难以保障菜品的质量,活海鲜有可能被掉包,而且会让你高价吃差品,这个并非是绝对的,但也是客观存在的。

③不该点凉拌菜。 在饭店吃饭,不可避免的要点上几道凉拌菜,但凉拌菜真的不该点,别的不说,单是卫生问题就让你难以接受,我曾经在一个餐厅里,亲眼看见饭店后厨拌制凉菜,切凉菜的案板就很不卫生,而且凉菜切制完成后,那个凉菜师,直接就用手去抓拌凉菜, 更恐怖的是,那个凉菜师没有戴口罩,没有戴一次性手套,而且没有穿工作服,还没有单独的凉菜间儿,食品卫生法规定,餐厅必须要有单独的凉菜间,而且工作人员必须要戴口罩,一次性手套制作凉菜,并且生熟分开,还有专门的餐饮工具。试问一下,有多少人能做到呢?

④不该点家常菜。 去饭店就餐,最好别点家常菜,尤其是土豆丝,豆腐或者一些豆芽类的菜系,这些低成本的食材,经过饭店加工,卖出来的价格也不便宜,我们既然是去下馆子,就应该点一些在家里做不出来的菜品,如果吃一些很普通的家常菜,那么我们还不如在家里自己动手做了,何必花那么多钱去饭店点菜呢?既然是去下馆子,就应该点一些平时自己不会做的菜。这样才能体现出在饭店吃饭的感觉。

⑤不该点肉馅类的菜品。 去饭店吃饭,尽量别去点那些肉馅儿类的菜品,比如:炸丸子,丸子汤,或者是加馅儿类的菜品。为什么说不要点这些肉馅类的菜品呢?其实这个很好理解,一个是肉馅儿类的菜品不透明,再有饭店的肉馅儿大多都是下脚料做的,虽然不是劣质的肉,但还是不点为好了。

——最后总结: 关于下馆子最不该点哪些菜。我的回答就到这里了。其实我给出来的建议,并不是说饭店做菜的质量有多么不好,而是一些客观存在的现象,既然我们去饭店吃饭,那就一定要点一些让自己满意的菜来吃,要做到既实惠又安全卫生,只有这样才能让我们吃得更加满意 健康 。 我是明泽 美食 ,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!