你如果是想学习ARM为最终目的，那我建议你就不必要去学习单片机了，因为单片机就算你达到精通，那也对你学习ARM没有太多帮忙，当然不能说没有帮忙，至少你可以知道一个大体的硬件框架，但这要付出的时间却是很多。但以你的实际情况来看
你是从事自动监控行业的，若是你现在的工作有部分涉及到单片机和ARM，那我还是建议你先学习单片机，因为单片机也可以让你在这行业上要作得得心应手，而且单片机的学习不像ARM那样复杂，单片机你可以在一个月的时间就可以学得差不多，但对于ARM，你没有一年时间是不可能学到什么的，我就是这样过来的。单片机我玩得很顺手，然后去学ARM，才发现那东西不像单片机那么容易上手，好在我还学过DSP，这才算是有点入门帮忙。
所以ARM的学习是不能急的。
单片机的学习，我想你就不必要去学习51了，直接学习AVR，你就算学了51，但对你学习AVR没有什么帮忙，因为这两个单片机相差太多了，我想51也要快过时了。
学习avr，最好你用AVR16或8来学习，这样比较有典型。
开发板吗，我想对初学者来说，用PROTUES这个软件就是最好的开发板，你可以试试，
现在都是用c来写代码的，你以前学过，现在要再拿起应该不是难。你在网上找几个C的例子来看一看就差不多可以上手，然后自己不看，重新写一次，重要的是要自己重写一次（千万别想当然）
用CVAVR这个软件吧，它是专门对AVR的
这个上手更加容易
最后再用soureinsigth这个软件编写