都说清明前后的甘蔗不能吃，这是因为清明前后的甘蔗是有毒的，因为这个时期买到的甘蔗基本上都是过冬的，还没有到甘蔗真正成熟的季节，在春季的时候气温会身高、雨水也会增加，这也就会导致在泥窖中过冬的甘蔗发生霉变，霉变之后的甘蔗是有剧毒的，一定是不可以吃的，老话说?清明蔗、毒过蛇?，这虽然是一句俗语，但是毕竟是老人留下来的话，肯定是有一定道理的。
我曾经看过一篇报导就是关于吃甘蔗的，也是在清明前后，看到附近有卖甘蔗，好久没有吃到了于是就买了，当时看着还挺新鲜的，甘蔗也挺粗的，但是回到家后却发现甘蔗有一些变色了，当时也没在意就直接吃了，但是没过多久就出现了腹痛腹泻的情况，吃了止泻药也没有太大的效果，最后只能去医院了，还好比较及时没有生命危险，不然后果可能会不堪设想。
霉变的甘蔗中含有一种成分，正是成分含有剧毒，这个成分就是" 节菱孢菌 " ，是属于霉菌的一种，只要吃下一点点就会产生中毒的症状，一般会在10分钟到几个小时之内发作，中毒的人可能会出现寒冷、腹痛、腹泻、呕吐的情况，有的还会出现头疼、眼黑和复视的情况，再严重一点的还会出现休克、呼吸衰竭的情况，最终就会危及生命。
所以大家千万要记住清明前后的甘蔗最好不要吃，如果实在想吃的话，可以在购买的时候注意一点，如果甘蔗两段有絮状物那就不要再购买了，打开里面有红心也不要吃，虽然有的甘蔗表面上看起来没什么问题，还挺粗壮的，但是很多都是打过药物的，打过药物的甘蔗也是比较容易出现红心的。