重庆火锅，以牛油浓郁、麻辣暴爽享誉美食界，备受吃货们的喜爱和追捧。再好吃的火锅，底料再怎么好，在菜品现烹现做上短板都很明显。但对食客来说，除了锅底要好，烫菜品质要好，蛋炒饭、银耳汤、醪糟汤圆这些小吃也不能差。
从某种程度上来讲，蛋炒饭和泡菜的水准是能反映火锅整体味道水准的，火锅味道巴适的话蛋炒饭和泡菜再次都差不到哪里去。泡菜、蛋炒饭难吃但火锅味道好、生意还好的重庆火锅简直是少之又少。
大多数重庆火锅的蛋炒饭油都比较大，有的就只是蛋炒饭，有的会加芽菜、干盐菜等等，咸香浓郁。好吃的蛋炒饭米饭硬朗，颗粒感足，用的隔夜甑子饭。油香、蛋香、米香味道交融，香味充盈着口腔，有嚼劲，宛若淀粉在细细抚摸味蕾。
对不少重庆人而言，一两碗蛋炒饭（也可以是白米饭），一碟泡菜，才是火锅的正确结束姿势。