面片，全称揪面片。凉水加少许盐和面揉匀滑，醒30分钟以上后，切成宽2公分左右、厚半公分左右的条状，涂油后继续醒30分钟，以手揪成不规则长方形面片状。可煮制后炒或烩。是陕甘宁及新疆等西部地区常见面食。
与面条主要区别在：它的面要加盐、醒透，抹油，类似拉面的要求，面条的面不需要；它是切成条棒状用手揪成片状，而面条是擀成薄片切成丝条状。它口感比面条劲道，适合炒、烩，一般不煮食，面条相反。
另：纯粹将面条改切成片状有的人也叫它面片，但和揪面片是两码事。
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面片吃法：
用冷水加少许盐和面，揉匀，醒30分钟，切成2cm宽、稍厚的长条状，抹油再醒30分钟，水烧开后，把条棒状面用手揪成片状直接丢下锅煮熟，捞出沥水，下来的工序可炒、可烩。
炒：
原料：肉片，西红柿，青椒，大蒜、洋葱、其他佐料适量。先炒肉片，然后放西红柿，青椒，大蒜洋葱一起炒，放盐，倒入煮好的面片，稍微翻炒后出锅。
烩：
先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。