为什么很多客家人说的话用普通话切无法表达，甚至无法说出很多名词？

这问题是相对的，同样的普通话里也有许多客家话说不出的名词。也不是什么博大精深的缘故。比较肯定的是普通话的外来词比较多，也填补了词汇不足的缺陷（尤其是专业词汇，术语）。这一点是客家话所不能及的。