这个问题涉及到食品科学和口感感知的领域。装排泄物的肥肠并不会影响它的口感，它能够吸引人们的口感主要来自于其制作工艺、调料的使用、烤制过程以及心理因素的影响。
1.首先，装排泄物的肥肠通常是经过多次清洗和消毒后，再用肥肠皮或者其他材料填充而成，与真正的排泄物没有任何关系。
2.其次，肥肠本身含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分可以增加肥肠的口感和味道。在食品制作过程中，加入了多种调味料和香料，如花椒、豆腐乳、姜蒜等，这些调料可以增加肥肠的香味和口感。此外，烤制的过程也会使肥肠外表变得酥脆，内部略带嚼劲，提供了不同的口感和质感。
3.另外，人们的味觉和嗅觉往往会受到其他因素的影响，如文化、心理等。在某些文化中，肥肠被视为一种美食，这使得人们在品尝肥肠时会有不同的心理预期和味觉体验。此外，人们在食用肥肠时可能会有一种“禁忌”感，这使得他们在品尝肥肠时更加兴奋和刺激。这些因素也会影响肥肠的口感和味道。