你有多久没吃过黄焖鸡米饭了？一家店只卖一道菜，还火的一塌糊涂 。要问我上一次吃黄焖鸡是什么时候，还真有点想不起来，有时候朋友聚一块准备找家黄焖鸡店小撮一顿，我也是拒绝的，好像真的是前些年吃多了，怕了。
说起黄焖鸡，从2011年在山东和北京崭露头角，到2013年底火箭般的蹿升，形式好像一片大好， 然而到了2015年，仅仅5年，黄焖鸡就迎来了平台期，甚至几度下滑。
随着黄焖鸡中吃出异物到“冷冻鸡”事件持续被爆光， 良莠不齐的黄焖鸡市场不由让消费者唏嘘，敬而远之。
卫生问题一而再再而三试探着消费者的底线，黄焖鸡的辉煌也就此没落。 如今，一家店只卖一道菜的黄焖鸡米饭店面几乎看不见了，而大多的黄焖鸡只作为一道菜系被搭配进菜单中。
现在很少有人再特意去吃黄焖鸡，更多的则是针对上班族， 作为快餐食品在外卖中扩展生存空间。
除了黄焖鸡，还有一家餐饮巨头，坐拥8万家门店，却生意惨淡 ，或许你已经猜到了，没错，就是遍及全国的沙县小吃。
号称中国近九成人都进过的门店，如今到了饭点，人却寥寥无几。
说起来，沙县于我还是有一定感情基础的。 前几年，初到南京，沙县小吃几乎陪伴了我整个创业时光。 囊中羞涩，有时候一碗米饭配点榨菜就是一天，偶尔也会开个荤，来碗葱油拌面。
去年年底，沙县小吃开辟了国外市场，先后进驻美国、日本和葡萄牙等国家， 有消息称，美国第一家沙县小吃开业第一天，因为生意异常火爆，三小时抢购一空，被迫关门。
然而，在国外达到了“人生巅峰”的沙县小吃，在国内行情却不容乐观。
随着经济的发展，人们生活水平的提高，消费者的要求也越高了， 沙县小吃非但没有进步，反而退步了。
沙县小吃可谓是火遍了大江南北，遍布全国， 然而，虽然品牌商标一致，但在品类，口味，质量和装修等方面始终没有一个统一的风格 ，参差不齐的经营模式，无疑会因为某家店面，牵连到整个品牌。
据了解，沙县小吃意图是发展连锁经营的商业模式，然而，事实是每季度新增官方版加盟店的数量不到当季度新增沙县小吃店铺数的3成， 缺乏统一管理，服务，口味和环境等问题的接连出现也就顺理成章了。
沙县小吃最开始给人留下的印象都是“物美价廉” ，在高物价的一二线城市，无疑是一枝独秀，抚慰了无数个打工族的心。
随着品牌的扩大，价格也水涨船高 ，吃碗面没有十几块都拿不下来了。无疑，这也让沙县失去了价格上的优势。
同样的价格，消费者多了更多的选择，无疑流失了一大部分忠实顾客。
吃过沙县小吃的都会发现，沙县小吃的菜品十分单调 ，还没进门，都不需要看菜单，就知道要吃什么，消费者不再对“吃”有期待，只剩饱腹。
之前有个笑话，说是一个男生去相亲，被问到喜欢吃什么，男生说沙县小吃，后来被拒绝了，原因是喜欢吃沙县小吃的男人不能处对象，太小气，没品位。
随着价格上涨，沙县小吃将自己置于一个更尴尬的境地。 商业上，价格和价值永远是对等的，如果想要提高价格，那么无论从服务上还是从菜品上都需要下足功夫， 一味的将盈利放在了第一位，却不追求改变，无疑走上了一条“不归路”。
卫生问题一直是大部分餐饮行业的通病，为了提高自己的品牌形象，很多餐饮行业都将厨房透明化，还提供了生鲜现挑现称等服务。
而近些年来，卫生差，拉肚子等词汇近年来似乎成为了沙县小吃的代言词。 沙县小吃似乎也治理了，但因为管理遗留下的问题，更多的是心有余而力不足。 消费者表示，实在经不起这样的折腾了。
黄焖鸡米饭在品牌衰落后，迅速投入到了外卖行业中，保住了生存空间 ，相对来说，沙县小吃似乎更后知后觉。
如今，关门的沙县小吃店面越来越多，甚至连“山寨”品牌都大幅度减少。 那个，陪伴了我们最“羞涩”时光的品牌，真的会就此没落消亡吗？