买毛肚回家吃火锅,咬不动,那是因为烫的时候毛肚受热不均匀,毛肚的处理方式不对。
毛肚的煮烫形态,必须是摊开为单层。如果烫的时候,胡乱夹成一团,塞进锅里,这样的话,毛肚受热不均,质地不紧密,当然就不好吃了。可参考以下处理毛肚的方式,如下:
1、起锅,锅内放入适量开水,然后起火,烧制水开。如下图所示。
2、然后把生毛肚放入锅中,这里建议大家一片一片放入,使其均匀受热。如下图所示。
3、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩,毛肚却是冷胀热缩,一般会缩小到生毛肚的三分之二,甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫,到时候会找不着,时间也不好掌握,捞起来是绝对不好吃的。如下图所示。
4、烫个10-15秒后依次捞出,不可烫久了,会变老,如下图所示。
5、然后趁热,用刀把表皮的黑色物质用刀慢慢地刮掉,注意不要伤到手了,如下图所示。
6、然后我们可以用刀切成小块,装盘备用。准备工作就做好了。如下图所示。
7、装盘的毛肚如下图所示。