疫情，汉语词汇，指的是流行病的发生和发展。有严重急性呼吸综合征(SARS)、甲型流感H1N1和新型冠状病毒(冠状病毒肺炎-19)。
重大动物疫情是指高致病性禽流感等发病率或死亡率较高的动物疫情突然发生并迅速蔓延，对养殖业生产安全造成严重威胁和危害，可能对公众健康和生命安全造成危害，包括特别重大动物疫情。一般分为一类动物传染病、二类动物传染病和三类动物传染病。
一类动物传染病，是指对人畜危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的疾病。发生一类动物传染病时，应立即报告疫情。在迅速进行疫情调查的基础上，由同级人民政府发布封锁令，封锁疫区。在疫区采取彻底的消毒灭菌措施；对受威胁地区的易感动物进行紧急免疫接种。
二类动物传染病，是指能够造成重大经济损失，需要严格控制和扑灭措施的疾病。二类动物传染病应立即报告；在迅速进行疫情调查的基础上，由同级畜牧兽医主管部门划定疫区和受威胁区；在疫区采取彻底的消毒灭菌措施；对受威胁地区的易感动物进行紧急免疫接种。
三类动物传染病是指常见、多发，可能造成重大经济损失，需要控制和净化的动物传染病。发生三类动物传染病时，当地人民政府和畜牧兽医部门应当按照动物防疫规划和国务院畜牧兽医行政管理部门的有关规定组织预防和净化。