生日:3月2日(电视版3月4日)
血型:S型RH阴性。
身份:草帽海贼大厨，草帽海贼三大主力之一。
星座:双鱼座
家乡:北海
特点:黑色西装；抽一支烟；画圈眉毛；腿长；对美女特别敏感(尤其是娜美和罗宾)；有侠义精神；千万不要踢女人，穿结实的黑鞋。两年后，他蓄起了胡子，露出了左眼，这是以前从未露过的。他的眉毛向右卷，如果有必要，他会用拳头攻击。
身高:177cm(动画版:180cm)
体味:海鲜和烟味。
爱好:和美女聊天(看到美女2年后会吐出很多鼻血，行动不便)最有代表性的话:我绝对不会踢女人。男人可以原谅女人的谎言。
特长:高超的厨艺，让敌人望而却步的腿法，从未露过的左眼(现在漫画598里，左眼露了出来，右眼被遮住了。注意眉毛，不是太阳穴)。它的绝招“整形踢”可以改变人的面部骨骼，达到整形的效果。其效果在迪巴鲁的文章中最为明显。
厨师三际(20张照片)
梦:寻找传说中的奇迹海——全蓝(曾在恐怖三桅船上透露，自己梦想成为透明人，给别人带来帮助，其实是为了偷窥女澡堂，但吃透明果的押沙龙破坏了他的梦想。)
人物背景:出生在北海的山治，在一艘大型客船的厨房里打杂，梦想着有一天能找到全蓝，据说四大海域的食材都有。在与大海盗铁雄赤脚的海盗团对峙中被大浪冲入大海。但是因为山治和赤脚哲夫做了同一个梦，赤脚哲夫毅然跳海救了山治，失去了一条腿。这两个人登上了一个光秃秃的礁石，饥饿地等待着一艘不知道什么时候会出现的船。两个人都已经饿到了极点。山治一直认为红脚哲普比他占据了更多的食物。当他准备杀他夺食时，发现哲夫的大袋子里只有财宝。原来哲夫一开始就把所有的食物都给了山治，但他总是忍着饥饿，什么都不吃...获救后，山治决心用红脚保护哲夫的海上餐厅；经历了极度的饥饿，山治从来没有拒绝给一个饥饿的人一片食物。在路飞击败袭击海上餐厅巴拉蒂的克里克海盗后，山治加入了路飞。开始寻找所有蓝色。
招式:肉踢:第一肉踢、胸踢、腹踢、肩踢、颊踢、切肉踢、腿踢鱼技能:鱼头肉、鱼肩肉、鱼背肉、鱼尾肉、鱼胸肉绞肉技能:粗绞肉、三级绞肉、二级绞肉、一级绞肉、最高绞肉烧烤技能:小牛肉烧烤。宴桌，腿踢，宴桌，踢包，空军长鼻子踢，踢反礼仪，踢大包，巨石炮，空军力量踢。组合技能:橡胶炮弹:路飞伸臂抓脚把路飞扔出去。(见海贼王TV87)，把卓洛踢给巨人。搞笑踢:塑料踢。出现在第261集，把拉面在海上火车上的厨师踢成了“美男子”。在遇到了长得很像山治通缉令上那个人的迪巴鲁后，他也用它把迪巴鲁变成了一个帅哥。“射”技能:羊肉射、小牛肉射、木排骨射、切肉射、颈射、腹射、猪肉锅射、大腿射、空军威力射羊肉包:羊头、颈、肩、背、里脊肉、鞍下、胸、脾。里脊、里脊、后肋、后里脊、肚子、大腿上部、大腿上部、尾巴、腿、大腿、小腿、胫骨、小牛肉魔鬼脚:魔鬼脚一级肉末、魔鬼脚二级肉末、魔鬼脚炒拼盘、魔鬼脚最高级肉末、魔鬼脚点睛、魔鬼脚兽肉。牛排飞踢悬赏:7700万(司法岛事件)关于悬赏令:山治首次悬赏高达7700万贝里。由于相机镜头拍下的山治像一个黑洞，实际上是未打开的镜头造成的，所以海军只好用画，画得相当难看，深深地打击了山治。后来遇到了和悬赏令长得一样的迪巴鲁，一怒之下做了个塑料踢。
(资料有点乱，希望LZ采纳。