羊肉在哪里？

板羊肉是湖州的特色美食，用白色食材烹制而成。看起来挺像天津的醉白水晶羊肉，但是味道完全不一样。镇上有一家羊肉店叫“戴长生”，已经有100多年的历史了。这是镇上最大的羊肉店。他家从上一代传下来一个不成文的规定，每天只宰杀20只湖羊，不能再杀了。每天早上市场开的早，卖到了近中午，大概就空空如也，干干净净了。后来的顾客不得不空手而归。

本地食客，有时打算用戴长生板请外地客人吃羊肉，都得提前预约，不然晚了难免拐个弯。我的朋友叶满云哥哥是南浔叶家宾大户，与戴家有终身姻缘。因此，在我的林爽之旅中，我吃了顶级羊肉，并参观了他们的烹饪过程。更何况是特制的平底长方形石槽，形似古代的石棺。先将宰好的羊斩首，剪去四肢，刮去羊毛，将全羊一分为二，将切好的羊肉片用切好的宽竹像风鱼鸭一样抹平，放入石槽中，四(八)片放入大石槽中。由我们自己人在石棺下点柴火做饭(据说用的是松木、杉木、榆树、桦木，还有不同的招数。当然肉的味道不一样，镇上的吃货都会知道是那家做的)。石槽较厚，虽木干火猛，因石壶传热较慢，故称煮饭。其实石头厚，不漏油，相当于用文火煨。每天从傍晚到黎明，皮晶莹剔透，肉滑香，香气内在。又脆又嫩，槽都破了。在白色的箱子上，冬天很冷，尤其是在清晨。