柚子的最佳冷藏温度为3℃-5℃，放在温度可控的冷库自然环境中，保持空气湿度在80%-90%。在该标准下，柚子的保鲜期可长达6- 8个月，柚子的品质和营养成分可保持与入库时一样。
为了满足更好的运输或长期储存的要求，收获一个完全完美的柚子并不容易。这个时候柚子很可能七八分钟就熟了，一定要存放三天。柚子肉慢慢糖化，水分减少，甜度增加，但最多不超过七天。如果葡萄柚七天后还没有变甜，说明葡萄柚的品质不是很好，事后存放也不会甜。最好尽早吃，防止柚子腐烂。
如何判断柚子是否发霉？
1，看外观
好的柚子皮油渍很有光泽，花梗位置鲜嫩翠绿，而不好的柚子皮干燥起皱，水分少，花梗位置可能呈灰黑色或含有霉斑。
2.闻一闻
正常情况下，柚子会含有柑橘特有的香气，但如果发霉了，就会含有一种臭味。如果发霉了，会释放出酿造酒和腐烂食材的味道。
3.品尝它
好的柚子味应该是酸甜汁比较丰富，有一部分甜味后会回涩，但都属于一切正常情况，一般目前市场上不会有苦柚子作为鲜果食用。遇到苦柚子，大部分都发霉了。