根据TV动画的讲述，是桔梗误伤了枫，正如前面的回答所说。
漫画中没有明确指出枫的眼睛是怎么受伤的，但是完全可以排除是桔梗所致。
漫画第1话，枫初次登场，场景是她扶着受伤的姐姐，那时可以看出枫的眼睛刚受伤，因为包着眼睛的绷带还带着血迹。结合背景，犬夜叉袭击村子，抢走了四魂之玉。第1话的封面可以看出，很多村民因此受伤，不知道是不是可以推测一下，枫也是因此伤到了眼睛。
---补充---
到底是怎么在传犬夜叉直接弄伤了枫的眼睛?（补充：此贴貌似禁止回复，所以麻烦只浏览+点赞） 这是最近贴吧的讨论（刚刚搜到的），里面有人貌似放了官方的设定。讨论的结果，枫的眼睛可能跟犬夜叉有关系，但并不能证明犬夜叉是有意（专门或直接）伤害枫的。漫画里，枫婆婆和犬夜叉双方都没有提起枫婆婆受伤的右眼，我个人觉得如果是犬夜叉亲手弄伤了枫的眼睛，双方谁都不提不是很奇怪吗。
ps：b站现在有犬夜叉漫画了，前50话是免费的，可以去看看啊。