原材料:
螃蟹1000g，盐2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，洋葱2.5g，姜末2.5g，淀粉2.5g，香醋2.5g，蚝油25g。
练习:
(1)螃蟹去壳洗净，刀换成块；取一碗清汤，盐、味精、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，打成汁备用；
(2)将螃蟹放入炒锅中稍炒。锅底留油，爆香葱段，放入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁，翻匀。
响应者:wj 369-高级魔术师6级12-3 21:47。
砂锅蟹
烹饪:家常菜
时间:
配料类型:海鲜和海鲜
味道:美味
适合季节:无关紧要
烹饪类型:烧烤
原材料:
螃蟹一只，葱三根，白糖25克，味精，熟猪油，蒜，姜，鲜汤。
练习:
1炒锅，用油锅，锅里炒螃蟹，烧绍酒和姜汁，稍炖盖，加l000糖和鲜汤，盖上锅盖再炖；
2待蟹八成熟时，加入味精，烧开后倒入大砂锅中，小火煨5分钟，再移至中火煨2、3分钟左右，撇去浮沫，加入味精，将葱段倒入煮熟的猪油中，原锅即可食用。
参考资料:
新浪爱叫小的享受。
答辩人:卡通糖炒栗子-试用期一级12-3 21:47。
胡椒蟹
材料:蟹(2只)、蒜(2汤匙)、姜(2汤匙)、葱(1，大)、面包油或清油、黑胡椒(1)或粗黑胡椒、盐。
练习:
1。螃蟹洗净，开盖，去腮，根据螃蟹大小切成2块或4块。
2。大蒜和生姜捣碎或切碎，洋葱切成粗粮，辣椒捣碎成粗粉。
3。将黄油或清油加热，加入第2项中的调料，炒香，然后加入螃蟹和适量的盐，翻炒。
4。加入少许水，盖上盖子，小火煨至熟透，然后用猛火蒸去多余的水分。
注意:
1。如果用黄油，煮出来的螃蟹有黄油的味道，不喜欢可以用清油。
2。蒜、姜、辣椒的用量可以根据自己的口味增减。
===========================================
辣酱炒螃蟹
配料:肉蟹
调料:葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油。
练习:
1.将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去腮、胃、肠，切成块；
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切段；
3.放火烧锅，把油沥干。油至三成热时，放入花椒、干辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅食用。
特点:麻，香，鲜。
===========================================
黄油蒜茸蟹
材料:
螃蟹(两个)、大蒜(1/3杯)、洋葱(一茶匙)、黄油(半盎司)、玉米粉(一汤匙)。
填充果汁:
水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)和玉米粉(一茶匙)。
练习:
(1)螃蟹处理好，洗净沥干，切碎撒少许盐拌匀。
(2)大蒜和洋葱切碎。
(3)烧热六汤匙油，沥干蟹块，撒上生粉拌匀。放入中高热油中，炸至变红，翻过来再煮一会儿。
(4)取出蟹块，留两汤匙油，爆香蒜头，放入牛油爆香，蟹块回锅，放入汁和蒜头拌匀。
(5)撒上葱花即可食用。
===========================================
姜醋蒸蟹
200g活蟹(2只)姜15g香菜5g酱油，半汤匙米醋1汤匙糖1汤匙。
1.将活河蟹洗净，用绳子绑住脚，放入蒸笼大火蒸熟备用。2.将嫩姜去皮，切成细粉备用。3.将酱油、米醋、白糖和姜末放入一个小碗中，制成姜醋酱。4.将煮熟的蟹去掉趾和尾，切成块，整齐地叠放在两个锅里，浇上姜醋酱，撒上香菜段。
===========================================
姜蟹
原材料:
螃蟹1000g，盐2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，洋葱2.5g，姜末2.5g，淀粉2.5g，香醋2.5g，蚝油25g。
练习:
(1)螃蟹去壳洗净，刀换成块；取一碗清汤，盐、味精、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，打成汁备用；
(2)将螃蟹放入炒锅中稍炒。锅底留油，爆香葱段，放入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁，翻匀。
===========================================
红泥蟹
材料:活白蟹或梭子蟹。
调料:胡椒粉、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。将调料煮沸，冷却后加入米醋。2.将洋葱打结，与姜片一起浸泡在冷却的饲料水中。3.将螃蟹用凉开水洗净，用蟹钳夹碎。4.先去掉盖子，去掉侧面的颊羽和蟹盖内的砂囊，最后去掉蟹腹腔中间的一个六角形的白色小块。把螃蟹分成四份。5.把分好的蟹块蘸到炒锅里，如果有红糊，就一起蘸，一天后再吃。
注:1。每500克蟹需要约100克盐，水量以覆盖蟹块为准。2.因为这道菜是生吃的，最好配酒，蘸姜醋汁，杀菌保健。同时，饭后几小时内不要吃水果，以免中毒。3.若食后身体不适，可将生姜捣成汁服用，或炒生姜、紫苏叶后服用，以解毒。
===========================================
咖喱蟹
材料:螃蟹1只，芹菜200克，洋葱50克，香菜粉30克；1汤匙切碎的红辣椒，1汤匙切碎的红洋葱和1/2个洋葱。调料:咖喱粉2汤匙，红糖2茶匙；2汤匙鱼露，1茶匙酱油，3茶匙椰奶和1/2杯水。做法:1。螃蟹处理好，去掉腮等不能食用的部分，洗净切块备用；芹菜去叶，洗净，斜切成段，洋葱切丝备用。2.取油锅，在蟹块上倒少许面粉，炸至外表金黄，捞出。热锅加入2汤匙油，将剁碎的红辣椒、剁碎的红洋葱和洋葱炒香，然后加入咖喱粉和红糖，直到咖喱香味散去。倒入炸好的蟹块、芹菜块、洋葱块和剩下的调料，翻炒后上香菜末。
===========================================
螃蟹沙拉
材料:肉蟹2-3只，木瓜65438个，蜜瓜0/2个，草莓2个，生菜65438个，沙拉酱2勺。做法:1。肉蟹洗净，隔水蒸熟。2.冷却后取出肉，保留蟹盖。3.木瓜去皮，去籽，蜜瓜去皮切块，草莓用淡盐水泡一会，取一片，同时放入冰箱冷冻。4.生菜洗净，沥干水分，铺盘。5.木瓜、蜜瓜、蟹肉塞进蟹壳，用草莓块点缀。与沙拉酱一起食用。
===========================================
金色面包蟹
选择海蟹“棱柱蟹”，肉质较薄，壳与肉之间有空隙，非常适合做面包？。把螃蟹包在面条里，加入奶酪和牛奶。煮的时候，牛奶是香的。切开酥脆的面包，带着奶酪味的热气瞬间就出来了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，壳与壳之间的空隙填满了酱料。一口咬下去，酱料渗透蟹肉，真的很诱人。外围的面包也可以作为主食，不油不腻。
===========================================
胡椒萝卜蟹
据《本草纲目》记载，螃蟹有舒筋益气、和胃消食、疏通经络、清热化瘀的作用，肥美的红蟹汤最为滋补。首先，在老火鸡汤中加入萝卜炖一个小时，然后加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透着鸡汤的鲜甜，偶尔透露着辣椒的微辣。所有的成分相辅相成。红色的蟹膏绵软厚重，与萝卜、辣椒完美搭配，形成富含维生素的秋季润喉祛风汤。在秋风干燥的季节，最适合女士们欣赏。这时候一杯金蟹雕花红酒，是人生的一大享受！
===========================================
老虎蟹
大华餐厅的老板关志全认为，为了享受原汁原味、自由自在的味道，最好洗手直接吃。就像避风塘的炸蟹，是香喷喷的伴奏，总让人有一口气吃下去的想法。虎蟹先用重油炸，再用蒜、辣椒、豆豉炒。这是香港流传下来的历史美食，最好配以白葡萄酒。
===========================================
方便面焖蟹
选择一个涂上甜油膏的虎蟹盖，里面装上用蟹汁熬制的汤面，就像揭开蚌壳，找到耀眼的珍珠一样耀眼。蟹黄特有的香味包裹在面条周围，再加上一些芽菜，香甜爽口，回味无穷。面食的量根据蟹盖的大小适当搭配。绝对低脂低油，贪吃的女士可以尽情享用。
===========================================
雕花蒸红蟹
用陈年雕酒酿制而成，既能中和蟹肉的寒凉，又不掩盖蟹的香甜。上菜时，雕酒的酒香带动浓郁的肉香弥漫在空气中，酒香浓郁却没有酒的苦味，让人垂涎三尺。红蟹用鸡蛋蒸，金黄的汁液浸在菜里，仿佛与生俱来。嚼着脚踏实地的红蟹，陈年红酒的味道在唇齿间不经意间流淌。
===========================================
红蟹煲焖麦地里粉丝
选择鲜奶油螃蟹，用马泰利、粉丝、厨师的专用调料？制成的。奶油蟹不仅鲜甜，而且吸收了马代里的酒香后野味十足。这个做法也很有新意，把马迭利和奶油蟹搭配起来，是一个非常大胆的尝试。
===========================================
蛋黄蟹
材料:螃蟹2只，料酒适量，姜片，蒜片，葱片，咸鸭蛋6个。做法:①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋去蛋白，蛋黄用勺子磨碎备用；(2)放油烧热锅，放入葱姜蒜爆香，放入螃蟹，料酒，锅略炒；(3)锅底留油，将咸蛋黄倒入其中翻炒透，然后放入螃蟹翻炒至蛋黄均匀包裹在螃蟹上。注意:煎蛋黄时不要用太多的油。
===========================================
油炸螃蟹
配料:螃蟹
辅料:蛋清、青蒜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油。
练习:
1.将螃蟹洗净，从腹部切开，每只切四块，放入容器中，撒上盐和胡椒粉，用料酒腌制。
2.将蛋清放入器皿中，加入面粉和适量水调成蛋清糊，葱、姜洗净切丝，蒜切段，青蒜洗净切寸，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜切丝、蒜片、青蒜段放入器皿中拌匀成汁备用；
3.将油放入锅中，待油温6-7成热时，将蟹块逐一蘸上蛋清糊，放入锅中煎至金黄即可。
4.将油放入锅中点燃。油温四成热时，倒入炸好的蟹块，将调好的汁煮熟，翻面均匀，将香油倒入盘中。
特点:鲜美嫩滑，微酸。
每天提示:螃蟹一定要吃的新鲜，活的。
===========================================
奶油蟹
材质:口味调节:
两只螃蟹，
一个洋葱，
两个新鲜蘑菇。六汤匙脱脂牛奶，
一勺精盐和糖，
绍酒一汤匙，味精少许，
半汤匙胡椒，
大蒜10。
如何做:
(1)将螃蟹洗净剁碎，蟹钳略裂，加入绍兴酒和精盐，腌制10分钟。
②洋葱和鲜蘑菇洗净切丝。
③大蒜去膜，切片，加入淡奶，大火翻炒3分钟。
④在容器中加入葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖、炒淡奶蒜，大火盖8分钟。
===========================================
啤酒蟹
材质:口味调节:
600克梭子蟹，
三个蛋白。喝杯啤酒，
少许淀粉和香菜；
(一)盐半勺，胡椒粉少许。
如何做:
①螃蟹洗净后，保持蟹盖完整，将蟹肉剁成几块，洗净沥干。
②将蟹块与少许淀粉混合。
③将调料(a)加入蛋清中搅拌均匀，然后加入啤酒搅拌均匀。
(4)将蟹块放入深锅中，盖上蟹盖，倒入蛋清啤酒。
⑤大火盖6 ~ 8分钟，撒上香菜。