虾是一种蛋白质营养价值很高的非常丰富的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐的含量比较高，但脂肪含量很低，而且大部分是不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的纤维细腻，组织蛋白结构柔软，含水量高，所以肉质细嫩，易于消化吸收，适合患者、老人和儿童食用。
此外，中医认为海虾味甘、咸、性温，具有开胃化痰、益气壮阳、益气通乳的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、中风偏瘫等症有一定疗效。但虾是发物，阴虚生疮或上火的人不宜吃虾。
扩展数据
黑小虎虾是一种食肉动物，吃天然浮游生物，吃小鱼、小虾等。位于湄公河和南海交界处的越南水域，浮游生物特别丰富，水的盐度也非常适宜。温度是虾生长的关键。越南常年在28-33℃，非常适合。黑小虎虾苗生长在沿海浅水区，长大后迁移到100米的深海区。在纯净无污染的环境中自然生长，才能达到真正的海的味道。
黑小虎虾是一种虾青素含量超高的虾，虾青素含量比普通虾高20%左右。作为虾青素之王，其抗氧化能力自然是第一。黑小虎虾还富含蛋白质、钙、维生素E、维生素B2、镁、不饱和酸等营养成分。其肉质鲜美，松软易消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是绝佳的食物。它在调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、扩张冠状动脉、预防高血压和心肌梗塞等方面具有重要作用。