荷花是一种多年生水生植物。根茎(莲藕)粗大多节，生于底泥。叶盾形，圆形，表面深绿色，覆蜡白色粉末，背面灰绿色，全缘波状。叶柄圆柱形，密被倒刺。花单生于花梗顶端、水面以上，有单瓣、复瓣、重瓣、双阶地，颜色有白色、粉色、深红色、淡紫色或中间色。
莲花的全株都是有价值的。《本草纲目》记载:“医者以之为食，而百病可治。”根茎莲藕含蛋白质、淀粉和维生素C，味甜、脆、多汁。可以当水果生吃，也可以用来煲汤、炒菜。莲藕的空管里装的是糯米，蒸熟后是很好的甜品。
蒸荷叶饭可以用鲜荷叶，也可以用干荷叶，蒸出来的饭有一种特殊的荷叶香味。营养丰富的莲子可以和糖一起煮，做成糖莲子或莲子汤，莲子也可以加入蛋糕中。中秋月饼中，莲蓉是上品。
扩展数据:
荷叶和莲子可以入药。荷花味苦甘，性平，归心，归肝经。清香生散具有清热化瘀、止血、祛风除湿的功效，主要用于治疗暑热烦渴、惊风癫痫、妇女血昏迷、跌打呕血、月经不调、崩漏、湿疮疥疮。
参考资料:
百度百科-莲花