今天的一些年轻人可能不知道漯河，但他们一定尝过咸、甜、辣的卫龙辣条。卫龙在辣条行业的“挑大梁”地位可谓不可动摇。即使在营销圈，卫龙也创造了独特的营销现象。它和暴走漫画、微博段子有过紧密的合作，每隔一段时间就能在微博制造热搜。
疫情期间，卫龙通过官微宣布向武汉捐赠一批辣条和魔芋提神，发放给一线医护人员。而且在疫情期间，卫龙宣布给复工员工平均加薪30%，计划再招1000人，再次赚足眼球。
很少有人知道，卫龙辣条的发源地是漯河市。这里是中国辣条的主产区，漯河的辣条年产值总和可以达到全国的七分之一。
在漯河，本地人想吃辣条，并不是按照超市的散装零售买的。他们要一次买两三斤辣条，放在家里慢慢吃。吃的方式也比较灵活。无论是芝麻、鸡蛋、包子还是煎饼果子，辣条肯定是少不了的。什么都能吃的辣条，十几年前就在漯河流传了。
如果说外地聚会少不了酒的话，漯河人的饭桌上经常会有辣条。逢年过节，一盒辣条可以作为他们走亲访友的礼物。
漯河辣条的饮食文化给了卫龙一片生长的土壤。从学校附近的食堂到大型商场的专卖店都可以看到卫龙辣条。这种风靡全国的小食品——辣条，成为新时代的“国民小吃”。
图/视觉中国
谁也没有想到，这种五毛钱的街头小吃也能登上美国奢侈美食排行榜，成为继老干妈之后的又一个“国货”代表。2015，11，卫龙辣条出现在美国亚马逊网站上，标注的单价高达14美元，折合人民币90多元。
卫龙的内部员工把成功归因于产品口味的成功。“卫龙有60多种辣的食物，但都不太辣。这是因为我们调研发现，除了湘菜和川菜，更多地区的人的饮食习惯都不是太辣，所以卫龙也把原来辣条的辣度从辣降到了甜，更符合大众口味。”
卫龙开始丰富调味品品类，不仅是调味面制品，还将辣条延伸到豆制品、魔芋制品、素食制品和肉制品。然而，随着产品库的不断扩大，人们也发现，这种以前辛辣的零食开始变成了一种甜点。
“广东是我们最大的销售区域。虽然离湖南更近，但广东人口味清淡，不爱吃辣。”
“蓝海”变成“红海”
走在漯河街头，你几乎感受不到漯河作为辣条之乡的独特气息。只有在个别社区超市、商场、购物中心才能看到那些包装五颜六色的辣条。在卫龙兴起之前，漯河市的大街小巷都是卖牛筋面的小贩。走在大街上，手工辣条的味道让人无处可藏。
漯河人民很早就在辣条的“滋润”下成长。相比过去街头巷尾熟悉的香味，现在的辣条之乡呈现出更多的工业气息。
位于漯河东部经济开发区民营工业园的卫龙总部，进入工业园区就能看到卫龙食品工业园显眼的logo。今年8月，卫龙总部员工搬进新园区，卫龙食品二期工业园多条生产线陆续投产，成为卫龙主要的食品生产基地。在原来的卫龙食品一期工业园区，一些建筑被贴上了“卫龙学院”的标签，只对内部员工开放。
与之前的园区相比，新搬来的园区大楼拥有更多的食品生产车间，但在内部员工张龙看来，这些产出还不足以支撑卫龙的长远发展。“我们有一个三期工业园在建，总投资30亿”。漯河市政府官员曾表示，卫龙三期工业园项目的建成，承载着“年产值将超过200亿元，成为全市第二家超百亿元水平的食品企业”的目标。
事实上，利用市场低迷，不断改进生产技术，扩大辣条产能，是卫龙发展的关键因素。比如2004年，辣条被贴上“垃圾食品”的标签，销售惨淡。但卫龙董事长刘卫平在供应链上投入大量资金，逐步将原来的半自动操作改为自动化；2017，卫龙进一步建设了研发中心，配备了各种专业的检测仪器。
图/视觉中国(辣条加工厂)
一位土生土长的漯河人评价说，这些操作在当时的辣条行业，甚至是当地的小吃生产企业都是比较先进的。既提高了产能，保证了食品的安全性，又在一定程度上巩固了品牌优势。
通过一系列的技术迭代，卫龙辣条的产值逐年增加。但是竞争对手也来了。中国食品行业分析师朱曾表示，“2018年，中国辣条行业规模为580亿元，辣条平均毛利率接近50%。高毛利自然吸引了资本的加入。”目前，三只松鼠、良品铺子、百草味店、演金店等网络名人零食品牌都将辣条作为产品矩阵中的一员。
意识到竞争格局的卫龙，也开始逐渐改变对经销商的策略。据卫龙内部人员介绍，“卫龙对经销商的要求主要有三点:一是必须是具有一定车辆运输能力的经销经销商；二是经销商承担压货风险，如年订单量654.38+0万，经销商要保证一定的覆盖能力，独立承担售后服务；第三，超过一定量，不能同时销售其他种类的辣。”
在渠道布局的安排上，卫龙也做了调整，经销商只能做代理的终端销售，以后不做批发。“以前我们公司有批发，但目前公司已经改制，开始实行合伙人模式，所以会更加重视终端门店。”
这种战略调整，击退了部分经销商的热情。“卫龙辣条今年疫情后有过一轮涨价，加上转售渠道和一定的销售品类限制，对我们来说太苛刻了。”
另一位漯河当地经销商也表示对此并不了解。他认为，休闲零食产品的特性决定了其业绩贡献池以线下为主，线上主要作为平台。目前，卫龙辣条近90%的销售业绩来自线下终端门店，其余10%来自电商。
图/作者李斗拍摄
但在无序的麻辣市场，也有人愿意为其品牌溢价买单。多位门店销售人员告诉艾财经，相比其他同类麻辣，卫龙麻辣的批发价是最贵的，平均每包卫龙麻辣进货价多3-5毛钱。“虽然卫龙辣菜价格最高，但卖得最快。相比同类辣条，卫龙辣条一个月能卖500块，其他只能卖50块。”
漯河制造，等待新生。
离漯河经开工业区不远的光明路，是一条百货、超市、食品批发性质的休闲街。来这里的顾客大多是经常来批量购买的，卫龙在漯河的食品旗舰店，中国唯一的一家，就在这里。
“我来是因为希望能接触到以前没接触过的商家，给他们提供一些小批量的购买服务。以后谈生意就更容易了。”卫龙旗舰店的营销人员陈颖说。然而，在半个小时内，只有一名顾客来到这家商店，买了20包不同种类的卫龙辣条，并迅速离开。
相对于批发市场的其他店来说，这个成绩已经算是乐观的了。整个大型批发市场，偶尔只有两三个行人经过。
近年来，随着各地食品产业的兴起，以辣条、火腿肠等传统休闲小吃为主的漯河食品产业正在遭遇冲击。如河北、山东、福建等农业大省的县级食品工业园如雨后春笋般涌现，逐渐形成明显的食品产业集聚现象。
辣条产业的崛起，给了漯河发展的信心。辣条供应链的成熟带来了相关上下游产业的发展，比如上游的辣椒、花椒、油菜，中游的食品行业、包装印刷、机械制造、物流、电子商务等行业。更重要的是，对拉动GDP也有重要作用。在2020年的合作伙伴大会上，卫龙董事长刘卫平还透露，2065438+2009年卫龙整体营收49.09亿元，一年贡献税收4亿元。
图/视觉中国
除了辣条行业，漯河最闪亮的食品明珠是双汇和南街村。
另一个不可否认的事实是，作为食品名城，河南漯河食品产业年产值达2000亿元，相关企业7000多家，但大多为中小企业，创新和R&D能力较弱，产品同质化严重，成为制约漯河食品产业转型升级的瓶颈。
漯河市官方消息，2019年规模以上食品工业增加值增长7%，占规模以上工业的47.3%。虽然食品行业仍占全市经济半壁江山，但与2018相比，无论是增速还是占比都略有下降。
有漯河食品行业人士指出，“在食品行业都在聚焦健康战略的当下，漯河本地食品企业推出的产品还是和十几年前一样，和很多新食品相比变化并不大。”
“食品行业已经从温饱型消费转变为健康愉悦型消费。谁拉开明显的分化，谁就能闯出一片新蓝海。”中国食品工业协会常务副会长刘志在食博会上发表演讲时说。
受疫情影响，原定于5月的漯河食博会推迟到今年165438+10月。即将到来的第18届食博会承载着这座美食名城的荣耀和梦想。自首届美食节以来，漯河市就把招商引资作为衡量美食节成败的重要标志。但在食品行业产值下行趋势下，2020年招商引资任务将比往年更加艰巨。