芫荽种子发芽约7天。香菜喜欢在寒冷气候下生长，秋季栽培最好，在秋季日照短的情况下产量会增加。香菜的种子适应性很强。种子能在13℃发芽生长，栽培前必须浸种，保证1周左右发芽。
赖襄的最适生长温度为65438±05 ~ 20℃。25℃以上生长不良。当温度高于25℃时，种子很难发芽。所以夏播香菜在夏季开花时很难发芽生长。
种植香菜
其品种可分为大粒和小粒，其中大粒口感清淡，小粒香味较浓。所以种植时建议选择小杂粮。并且选择颗粒饱满健康的。挑选后，用清水浸泡种子24小时，发芽会更快。
虽然不需要土壤，但种植前最好处理一下，先深挖，再撒上适量的农家肥，这样土壤疏松，营养丰富，更有利于香菜的后期生长，品质也会更高。
处理好地块后，可以把选好的种子撒在上面，播种要尽量均匀。铺好后盖上一层薄薄的土，可以保湿保暖。只要温度合适，一周左右就会发芽。