酱香蛋糕的材料和酱料是怎么做的？

土家酱香饼的制作方法:将大豆油和红油豆瓣酱放入锅中，小火慢炖，用勺子轻轻搅拌，将豆瓣酱中的红油和大豆油充分搅拌3分钟左右，然后加入甜面酱，用勺子搅拌，直到锅内的酱不会很快沉下去，也就是用勺子搅拌，使酱不会一下子沉下去。时间3分钟左右，然后加入混合好的辅料，在熬制过程中加入1.5-1.6公斤水，时间3分钟左右。不要让炒菜的火太大，以免把酱汁烧焦，变黑。整个烹饪时间只有10分钟。按照这个方法做，酱就熟了。

面条:面条与水的比例为1: 0.635(即1斤面条加0.635斤水，10斤面条加6.35斤水)。实际操作用水比例是10斤面条配6.4斤或6.5斤。最好严格按比例排水，不要差一点。这是必需的。

白糖(30斤面粉加1斤糖)、盐(放一些就行，看你自己情况)和泡打粉也是合适的，就像我们平时的面条一样。

将面条+水+糖+盐+泡打粉混合在一起，组成面条，用2斤的一块(看你的炉子大小)把面条擀开，沾油，撒上配料(配料是辣椒面+鸡精，按照4: 6的比例，4: 6是给喜欢吃辣的人，3: 7是给不喜欢吃辣的人。在做土家酱香饼的摊位可以看到这个过程，主要是看他怎么擀面，怎么做三明治，怎么做煎饼。

烹饪:煎饼锅多放点食用油。油热后放入卷好的面饼，面饼比煎饼锅大。放的时候用手推一下，这样就可以折叠了。一般3分钟左右就可以熟了。做菜前，把酱料抹在蛋糕上，一定要抹均匀。最后撒上白芝麻和葱花。