这是一款招牌小吃,在一张名为《行走丽江》的手绘地图上专门介绍过。这家叫“大石桥小吃”的店的黄豆据说是地下的。个人感觉:汤底酸辣,挺开胃的;里面炸好的黄豆香脆可口。
(2)丽江粑粑
丽江的粑粑是纳西族男女的最爱!
丽江粑粑不是具体的那种。明代徐霞客所说的“糕点”,就是著名的“丽江粑粑”。不是看起来的那样,但是挺讨喜的。有甜的和咸的两种,甜的是白糖和红糖;咸的用火腿和面粉揉,或者用盐和胡椒粉也不错。还有水焖粑粑,无味,可以当饭吃。满大街都能买到,而且不一样。
(3)东巴烤鱼
吃起来像是热豆丝鲥鱼,有点辣,很好吃。
(4)纳西烧烤
是五花肉做的,猪皮金黄酥脆。肥而不腻,瘦肉嫩而脆。撒上当地的辣椒粉,超级爽!
(5)鸡豆凉粉
鸡蛋羹是纳西族人喜欢的传统食品。产于丽江坝上,属于大豆材料。因其形状像鸡头的眼睛,故名鸡豌豆粉。这种豆磨成粉条,颜色是灰绿色的。炒着吃,凉拌着吃都很好吃,是纳西族餐桌上的美味。在古城四方街,可以品尝到正宗的纳西族老母亲做的鸡豌豆粉。
(6)大米灌肠
是纳西族杀猪请客必不可少的食物。有两种:黑米灌肠和白米灌肠。
黑米灌肠的制作方法是将蒸熟的糯米与新鲜猪血混合,加入各种香料,倒入洗净的猪大肠中蒸熟。白米灌肠是用蛋清代替原料中的新鲜猪血。因为蒸过后肠子是白色的,所以叫白米灌肠。
蒸饭灌肠可以切片马上热吃,也可以放凉后油炸,味道很好。
(7)烤饵块
把圆形的饵片放在小炉子上烧烤,中间鼓包,翻过来再烤。烤好后,把红辣椒酱、白甜面酱、花生、芝麻、炒豆芽、韭菜、肉沫铺在饵料块里,包起来,就大功告成了。咬一口。饵片金黄、酥脆、麻辣、香甜、酥香。
(8)薄豆粉
类似辣椒汤的糊,主要原料是黄豆,做成糊,再加香菜、蒜水、盐、胡椒粉等。加入油中食用。
(9)宜宾肥肠粉
酸辣粉主要是红薯粉做的。酸辣又好吃。
(10)油炸饵料块
它只是一种软的炒年糕,里面有肉丝或火腿。
(11)烤全羊
羊肉是用木棍将蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒粉、面粉混合,用炭火在烤坑里焖制而成。
(12)酥油茶
这种茶有甜味和咸味。其特点是滋补爽口,是全国各地丽江藏区人民的最爱。生病或身体虚弱的人经常喝酥油茶,可以刺激食欲,增强体质,加快恢复。老年人常喝,可增加活力,祛病延年;多喝可以增加奶水,对身体有好处。
酥油茶的制作很有讲究。第一,不能煮,否则茶油会析出,不好吃。二、倒茶时轻轻摇晃,使水、奶、茶、油融为一体,更加清香可口。
(13)丽江蜜饯
丽江蜜饯久负盛名,全是纳西族妇女手工制作。作品晶莹剔透,犹如色泽极佳的黄玉。口味多种多样,都有一个意思:甜蜜。
眼睛里有很多种美好的东西。下面举几个例子:苹果、辣椒、海棠果、冬瓜脯、话梅、小白牡丹、辣椒、红薯、番茄、木瓜、海棠果。
(14)过桥米线
过桥米线由汤料、刀削面、米线和调料组成。
(16)钟毅市场的烧烤
在我们的好运酒店附近,钟毅市场就在里面。这家烧烤店白天有,晚上没有。环境不敢恭维,但是食客多,味道也不错。能烤的东西那里都有。黎明时关门。