:肉牛的决定品种和类型的影响:牛的品种和类型是决定生长速度和育肥效果的重要因素，对牛的产肉性能起主要作用。？肉牛宰前育肥程度的评定标准？特殊类:肋骨、脊柱、腰椎横突不明显，腰角、臀端圆，全身肌肉发达，肋骨饱满，腿部饱满，向外突出，向下延伸。？一等:看不到肋骨和腰椎横突，但腰角和臀端不圆，全身肌肉发达，肋骨丰满，腿肉肉的。丰富，但不向外突出。？二等:肋骨不明显，跗骨区肌肉较多，腰椎横突不明显。三等:肋骨和脊柱明显可见，屋顶似屋顶，但不塌。
酮体综合评价？(1)牛肉胴体产量等级评定。胴体产肉等级由里脊肉、外腰肉、眼肉、上脑肉、胸肉、嫩肩肉、腰肉、臀肉、膝关节、米龙、小米龙、腹肉、腱肉等十三块肉的重量决定。根据十三块肉的重量，产量等级分为五级:1级>:131kg；二级:121 ~ 130kg；三级:111 ~ 120kg；四级:101 ~ 110公斤；第5级