浓香型白酒:又称浓香型白酒、五粮液香型白酒，以泸州老窖特曲白酒、五粮液白酒为代表，属于大曲白酒。其特点可以用六个字五句来概括:六个字香、醇、浓、柔、甜、净；五句话分别是:窖香浓郁，酥甜，绵软醇厚，香味协调，尾洁悠长。浓香型白酒的种类丰富多样，有柔和的，有暴烈的，有块状的，有散状的，但其* * *特点是:香气要浓郁，入口要绵甜(有句话叫“无则甜，不可滤”)，入口滴下后口感要甜(不是糖的甜)，不能有明显的苦味。浓香型白酒的主要香气成分是窖香(乙酸乙酯)，还有糟香或老白干香(乳酸乙酯)和少量泥香(丁酸等。).窖香和糟香要和谐，其中主香(窖香)要清，窖泥香要有，这也是这类香型酒的独特风格，但也不能出格，糟香要大于香，浓香要适当均衡，不能有突如其来的香气。
五粮液产于长江第一城四川宜宾。宜宾位于四川省南部，金沙江和岷江交汇处。古称“徐州”、“戎州”，北宋改称宜宾。这里水质纯净，适宜酿造，被誉为“名酒之乡”。
相传，早在2000多年前，宜宾就出现了酿酒，被誉为“名酒之乡”。自汉代以来，酿酒业发展迅速，唐宋时期达到顶峰。唐代大诗人杜甫，永泰元年(公元765年)赴戎州。他在《荣州东楼宴》诗中写道:“青酒重于红臂荔枝。”这首诗。据《苏州府志》记载，宋代王公权以三种原料制成“荔枝青”酒，曰:“王墙东端酒善用三物，三危露味。荔枝绿是颜色。”本文中的“三物”是水稻、高粱和玉米。宋代大诗人、书法家黄庭坚在容州居住时，在天柱山脚下凿石成谷，建“流杯池”。他在《青荔枝颂·荔枝青》诗中写道“王公权家是荔枝青，他引平家是荔枝青；试着倒一杯重蓝色，快速剥离一千块浅红色肌肉...这谁能尝得出来，惟有老杜东楼的诗。”赞“荔枝青”酒“荣州第一”。
明代也有记载，用多种谷物酿酒。《本草纲目》说:“秦、蜀有杂麻酒，以米、麦、粟、糯米曲、小罂粟花密封而成，以筒饮之。”1929年更名为“五粮液”。
该酒自问世以来，以其“浓香、清甜、回味醇厚甘甜、回味悠长”的四大特点享誉海内外。五粮液白酒由大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种优质粮食酿造而成。在全国名酒评比中，连续三次被评为全国名酒，三次获得国家金奖。五粮液在中国属于浓香型。