中国是世界上最早驯化鸡的国家，至少有4000年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省，有4000多年前的鸡骨或陶鸡。中国家养鸡是由雉鸡驯养的，有许多优良品种，其中黄和狼山鸡非常有名。
黄又名浦东鸡，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚均为黄色，故又称三黄鸡。九斤黄，个头特别大，肉质鲜美，所以受到世界各国人民的欢迎，对世界家鸡品种的改良起到了很大的作用。
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习俗
古代汉族有“杀鸡”习俗，流行于浙江金华、武义一带。每年的七月初七，当地的人们都会栖息，因为当晚牛郎织女会在鹊桥相会，如果没有公鸡来宣告黎明，他们将永不分离。
土家族人称踢毽子为“踢鸡”。春节期间，青年男女一起踢“鸡”。一人踢“鸡”，众人争。收到“鸡”的人可以用草追任何人。青年男女经常用草追恋人。以后“踢鸡”就成了恋爱的媒介。
农历十月一日，河南有些地方会杀鸡吓鬼。传说中，可怕的释放鬼，清明节将在来年收集他们。人们认为鬼怕鸡血，鸡血可以辟邪，所以在十月一日杀鸡吓鬼，让小鬼子不敢出来。俗话说“六月杀鸡1。”
在山东的一些地区，有“抱鸡”的婚礼习俗。结婚时，女方选一个男孩抱一只母鸡，随轿子出发送别。因为鸡与“吉祥”谐音，所以举着鸡的图片是吉祥的。此外，古代还有养“长命鸡”的习俗。临近婚礼时，男方要准备一只红公鸡，女方准备一只肥鸡，母鸡表示新娘是“幸运的人”。
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