“ざくろ”的汉字为什么会写成“西王母桃”

应该并不是特别的规定念法。

“西王母”读作“せいおうぼ”。“ざくろ”实际上是“石榴”。

漫画里汉字与假名不对应的现象是很常见的，应该是出于作者的考量所致。

比如，死亡笔记中夜神月的“月”是读作“らいと”与英文“light”同音。

漫画中许多汉字词在标注假名时，经过作者的考量会标注为其他词。

有个句式你可能见过，就是“写作XX，读作YY”，说的就是这种情况，即汉字的发音与其应有发音不同的情况。比如，濑户的花嫁中的“写作人鱼，读作任侠”