海带又名尼龙布、海带、大白菜，属于亚热带藻类，生长在亚热带水域。属于在冷水中生长多年的大型食用藻类。海带一般长1.5 3m，最长6m，叶宽15 25cm，最宽50cm。海带叶由表皮、皮层和髓组成。海带是一种重要的海洋资源，成本低，营养丰富。
海带为长扁叶状体，棕绿色，叶中部有两条纵沟贯穿，形成中间带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长6m，宽50cm。
1，海带结可以把碘锁在里面。
海带富含碘。海带打结的一个很重要的原因就是锁住了海带中所含的碘，因为如果海带不打结，反复清洗会导致海带中的碘流失。碘是人体必需的微量元素之一。健康成人碘的总含量为20~50毫克。长期缺碘会导致甲状腺疾病。
正常情况下，一公斤海带含碘250毫克左右。吃海带可以补充人体内的碘。一般成年人每天吃50克左右的海带就可以补充体内所需的碘。如果摄入过量的碘，就会发生甲状腺肿。儿童每日碘摄入量上限为800毫克。
2、海带结变漂亮，好卖。
货卖一张皮，打结的海带像领结一样漂亮时尚。一堆打结的海带堆在一起，似乎让顾客产生了购买的欲望。在菜市场，顾客更愿意购买价格更高的打结海带。
3、海带打结可以减少水分蒸发。
市面上卖的打结海带是用干海带切条，浸泡，精选，打结而成。海带泡水可以增加海带本身的重量，打结的海带可以降低水分蒸发的速度，保证海带的新鲜度和口感。打结海带可以让卖海带的人获得更高的利润，因为它减少了水分的蒸发。
4.打结的海带可以减少烹饪时粘锅底。
海带表面滑溜溜，质地黏黏的。如果不打结放锅里，很容易粘锅，黏糊糊的海带就不能吃了。打结的海带放入锅中后，与锅底的接触时间减少，所以在炒菜时打结的海带很少粘锅。
5、打结的海带，吃的时候用筷子更方便。
市场上买的海带丝很长，煮熟后很难用筷子夹住长海带丝，即使放进嘴里吃。打结的海带，煮熟后是一根一根的，短的形状便于用筷子夹住，吃起来更方便。
6.海带打结是为了防止里面泥沙流失，这是一种误解。
试想，如果打结的海带含泥沙多，商家想增加海带的重量，卖更多的钱。如果你买一次这种海带，你会再买吗？所以网上说海带打结是为了防止泥沙流失，多卖钱，这是错误的。
1，闻海带。
市场上有一些海带，看起来颜色很新鲜，但是海带的气味很淡。这是漂洗过的海带，建议不要买。没有经过漂染的海带海鲜味比较浓，而经过漂染的海带会大大降低海鲜的味道。
2.看海带的样子。
优质海带肉质细嫩，叶片宽而长，颜色深褐色或棕绿色，泥沙杂质少；相反，第二种品质的海带，肉质较薄，叶片短而窄，颜色黄绿色，泥沙和杂质含量高。
在市场买海带的时候，如果是新鲜的海带，最好是开着吃的。完整的海带外观很好。如果有小块海带混入，说明质量不好。如果有破洞或大面积破损，可能是在存放过程中被虫蛀或发霉。不要买这种海带。
3.用手摸海带，用手辨别。
选用棕绿色海带，粘度高，加工后深绿色海带表面不粘。经过化学处理后，海带和海带的分子结构发生了变化，摸起来没有韧性。
4.如果买干海带，就选表面有霜的海带。
海带不仅含碘高，还含有甘露醇，会以白色粉末附着在干海带表面，所以最好选择表面有白霜的深棕色干海带。不要选择半红半黄的干海带。这样的海带可能会被污染，质量和营养价值会变差。
目前一些不法商贩唯利是图。为了增加海带的销量，他们使用一种叫做“碱性绿”的化学色素来加工海带。为了不褪色，他们还添加了化学稳定剂“连二亚硫酸钠”来固色。结果就是化学海带。
作为普通消费者，如何辨别这种化学海带？
看颜色，正常海带的颜色应该是深绿色或深绿色，普通海带的颜色明显是深灰色，染色的海带结是青绿色，肉质饱满有光泽。还可以发现褶皱与外观颜色明显不同。不要买这样的海带。
化学海带对身体的危害:不法商贩用一种“碱绿”化学色素加工海带，为了不褪色，还添加“连二亚硫酸钠”化学稳定剂固色。染色的化学海带如果过量摄入，会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素。体质弱的人会拉肚子。如果长期使用，会对肝脏造成损害。
市场上有干海带和加工过的切丝或打结海带。如果买的是干海带，买回来后直接把干海带放入高压锅里，加入适量的水，盖上高压锅的盖子，点火加热使高压锅里的水沸腾，保持加热5分钟。
保险起见，高压锅内的蒸汽必须在5分钟后完全排出，然后打开锅盖将海带从高压锅中取出，浸泡在自带的水中3小时以上，中途换水。海带泡好后，把上面的杂质洗干净，切成丝或条。
海带处理小技巧:将泡好的海带从高压锅中取出，卷成卷，上蒸笼蒸30分钟，然后用清水浸泡一夜。这样处理的海带脆嫩，用于炖、炒、凉拌，口感酥脆爽口，老少皆宜。
食品安全的责任重于泰山。菜市场卖的打结海带虽然看起来很干净，但是在加工和运输过程中难免会接触到一些污垢和细菌，所以市场上买的海带需要清洗，所以吃起来是安全的，但是因为打结海带不容易清洗。
我对打结海带的清理方法如下，算是生活小贴士吧。
1.清洗打结海带的工具:小刷子，适量食用盐，清洗海带的盆。
2.将买回的打结海带放入盆中，加入适量自来水，充分浸泡海带40分钟左右。
3.海带泡好后，用刷子刷掉海带表面的薄膜和污垢。
4.将海带取出放在一边，在盆中加入适量的自来水，然后加入适量的盐，充分搅拌均匀，然后将海带放入盆中浸泡20分钟，然后将海带取出，在水龙头下冲洗几次，这样打结的海带就会被清洗干净。
我们在生活中煮海带的时候，经常会遇到煮过的海带，味道比较硬。怎么才能把海带煮烂，又容易嚼碎？
还有一些方法:可以用淘米水造海。淘米水含有淀粉，会让海带很好做。海带浸泡在淘米水中会缩短烹饪时间，味道极其鲜美。
最后，煮海带的时候，可以加一点碱和小苏打。在意式烹饪的过程中，可以用捏的方式试试海带的软硬，煮好后立即停火，这样既节省时间，又容易让海带变软。煮海带时加几滴醋，能迅速将海带煮得又软又好吃，而且有利于人体对碘的吸收。
海带的烹饪方法:将海带洗净，炒锅放入适量的油，放入姜丝和海带，加入适量的水，将海带翻炒片刻，加入适量的盐，翻炒5分钟。
海带炖菜的烹饪方法:将海带浸泡，控水，切块。锅内加清水，放入焯水的排骨、葱、姜片、黄酒，大火烧开，倒入海带块，再用大火煨10分钟，加入调料。
1，海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪较少。常吃海带有降血压、利尿、消肿的作用。与菠菜、油菜相比，海带所含的粗蛋白、糖、钙、铁比维生素c多几倍到几十倍。
2.海带是一种含碘量很高的海藻，海带的含碘量为3% 10%。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能降低血液粘度和血管硬化。所以经常吃海带可以预防心血管疾病。
3.海带中还含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，能调节肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，具有清肠排毒、预防便秘、减肥等功效。
4.海带中含有丰富的钙，可以预防人体缺钙。同时，经常食用可以增加人体对钙的吸收，在油腻的食物中加入一些海带可以减少体内脂肪的堆积。
5、海带上常附着一层白霜状的白色粉末，这是甘露醇，一种珍贵的药用物质，具有降血压、利尿、消肿的作用。
6.海带中的碘含量极其丰富。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，头发的光泽是由于体内甲状腺素的作用而形成的。所以经常吃海带可以使头发变黑，海带中含有多种微量元素，可以淡化女性脸上的黄褐斑。
海带不能同时吃哪些食物？哪些体质的人不适合吃海带？
海带不能和茶、甘草、酸果一起吃。如果一起吃，可能会引起肠胃不适。
1，海带不宜与茶同时食用。茶虽然是健康饮品，但茶中有单宁酸，海带富含铁，会阻碍人体对铁的吸收。
2、海带和甘草不能同时吃:由于海带是一种咸、寒、滑的食物，且含有丰富的碘，很容易与甘草中的一些成分发生一些不良反应。
3、海带和一些酸味水果不能同时吃:因为海带和一些酸味水果是克，一起吃会导致肠胃不适的症状，所以不要在吃完海带后马上吃一些酸味水果。(酸味水果有柠檬、山楂、酸枣、青梅、猕猴桃等。)
哪些人不适合吃海带:对于甲亢患者来说，最好不要吃海带，因为海带中的碘含量很高，会加重甲亢患者的病情，孕妇最好不要吃海带。
海带的性质比较寒。对于脾胃虚寒的人，最好不要多吃，因为容易引起腹泻等相关症状。海带虽然营养丰富，但要根据个人情况食用，才能达到更好的食用效果。
正所谓外行看热闹，内行看门道。海带打结有这么多知识。隔行如隔山，食品安全关系到你我他的健康。在选择海带的时候，要擦亮眼睛，学会鉴别市面上的化学海带。不要买这种海带制品。
学会选择优质的海带，学会清洗海带，学会烹饪海带，知道哪些食物海带不能同时吃，知道哪些人不适合吃海带，让我们的生活更健康。
很好的剪辑。