果仁糖或“山核桃糖”

果仁糖被认为起源于公元17世纪的法国，当时的厨师是塞萨尔、特里塞尔公爵和普莱西斯伯爵，他们在杏仁上画糖。虽然糖化坚果在世界各地都非常受欢迎，但这种叫做“果仁糖”的糖果在法国非常受欢迎，部分原因是他们在加勒比海地区利润丰厚的糖殖民地。路易斯安那的法国殖民者带来了果仁糖传统，

在法国殖民时期厨房工作的非裔美国人改变了糖杏仁果仁糖。因为山核桃的丰富，山核桃代替了杏仁，加入了牛奶。最终的产品是一个甜的奶油派，里面填满了山核桃。

在整个18世纪，非裔美国妇女可以在新奥尔良找到并出售果仁糖。Praline women将成为新奥尔良最受欢迎的街头小贩之一，她们经常出现在杰克逊广场附近。

随着20世纪初旅游业的扩张和法国各地Praline商店的开设，许多企业雇佣了一个种族主义的“奶妈”卡通Praline女人来销售糖果。为了吸引顾客，一些商家将真人大小的“praline Mammy”形象放在他们的商店前面。许多游客在这些对果仁糖供应商的粗俗描述旁边摆姿势。

这种刻板印象几乎已经从新奥尔良的街道上消失了，但果仁糖仍然是这个城市最受欢迎的食物之一，也是新奥尔良和南部其他地区家庭厨房里的一种受欢迎的食物。21世纪，企业供应商继续经营自己的业务，经常使用社交媒体。非裔美国美食爱好者经常用“山核桃糖”或“坚果”来指代这种美食。