糖能快速提供能量，但相对容易造成能量积累和脂肪过量形成。研究表明，肥胖、龋齿甚至糖尿病的增加确实与经常摄入过量的糖呈正相关。专家指出，除了糖果，“隐形糖”大量存在于菜肴、饮料、糕点等日常食物中，不自觉地吃多了也是常事。尤其是小孩子，胖乎乎的烂牙近年来越来越多。父母虽然有意识地控制糖果的食用量，但往往会忽略含糖饮料、饼干、蜜饯和心里的“隐形糖”。日常生活中如何控制糖分的摄入？如何发现食物中的“隐藏糖”？如何识别“甜蜜陷阱”记者找到专家咨询——
世卫组织建议每日糖的平均摄入量减半
根据《英国医学杂志》最近的一份报告，世界卫生组织(世卫组织)的新指南建议每日平均糖摄入量应减半。报道称，世卫组织指导原则草案建议，政策制定者应确保所有添加到食物中，或蜂蜜、水果糖浆、果汁和浓缩物中的单糖和双糖，最多应占人类能量消耗的65，438+00%，而理论上应减少到5%。目前，世卫组织的意见是糖的摄入量应占人体能量消耗的10%或更少。
世卫组织营养、健康和发展部相关负责人表示，起草这一新指导原则的目的是为了对抗肥胖和龋齿。肥胖影响着全球约5亿人的健康，所有年龄段的肥胖患病率都在上升，尤其是在中低收入国家。龋齿是最常见的非传染性疾病，其治疗费用占卫生预算的5%。但目前只有少数国家达到了10%(约50克)，该负责人也承认5%(约25克)会是一个高不可攀的目标。
趋势:中国人的糖摄入量30年增长了5倍。
中国人吃糖多吗？可能很多人不这么认为。但事实上，在世界范围内，糖的消费量在逐年增加。据统计，10年平均增长率达到2.34%，尤其是中国。据悉，2002年，中国糖业协会相关负责人透露，中国糖的年均消费量只有八公斤，不到世界人均消费量的一半，确实很少。
2010年，另一份报告显示，2008年的一项调查发现，中国一年的人均糖消费量已经达到19.6公斤，与30年前相比增长了整整5倍。如果按人均年摄入量19.6公斤计算，中国人的糖摄入量仍低于世界年平均消费量21公斤。即便如此，每人每天的平均摄入量也接近53.7克，高于2002年世界卫生组织推荐的每日摄入量50克，比最近提出的减半还要差。当然，这个摄入量因人而异，与不同地区、不同人群的饮食习惯密切相关，但总体来说，现在中国人每天的糖摄入量并不小。
观察:
“隐形糖”大量存在。
“我平时不买糖，吃的糖也很少。”很多人都这么认为。的确，很多人受不了连续吃十块八块糖，或者把十几块泡在水里一口气喝完。但这大概就是我们每天无意识摄入的糖分。比如，喝一罐330 ml的可乐，可以摄入35克左右的糖分；喝一瓶430ml的果汁，大约会摄入45g的糖分。几块甜饼干含糖量约为10克。如果你吃100克冰淇淋，可能有近20克糖...
“有人形象地把这种存在于各种食物中的糖称为‘隐形糖’。不是不存在，而是人们容易忽略。”广东药科大学营养与食品卫生系主任王小波教授指出，虽然很多人不直接吃糖，但生活中存在大量的“隐形糖”。除了这些容易被检测出来的甜味食物，日常烹饪中的糖也被作为“全包”配料添加到老广爱吃的红烧鱼、红烧肉或“糖水”等菜肴中。在各种面包、蛋糕、膨化零食、蜜饯，甚至西瓜、苹果、橘子等健康水果中，糖的影子都不容忽视。
所以，也许你今天只是喝了一瓶果汁，吃了几块饼干，但你的糖分摄入量很可能超过了50克。
作用:多糖长期摄入有害健康。
“糖能迅速提供能量，它能在大脑中分泌多巴胺，缓解人的抑郁情绪。适当摄入没有错。”王小波举例说，对于太饿而出现低血糖的人来说，马上吃几块甜食或者喝一杯糖水，可以迅速缓解症状，这就是糖的积极“力量”。
但是，长期摄入糖分也容易造成能量积累和脂肪形成。研究表明，肥胖、龋齿甚至糖尿病的增加确实与经常摄入过量的糖呈正相关。甚至有研究认为，长期摄入多糖，大脑习惯于通过这个* * *，分泌多巴胺，长期成瘾可能会改变大脑功能。上述摄入过量的潜在危害，正是世卫组织调整人均每日糖摄入量推荐值的初衷。
事实上，一些人均糖摄入量明显超过推荐量的国家已经采取了各种措施来控制这种趋势。例如，在纽约，成人肥胖率从18%上升到24%，含糖饮料被卫生官员视为最大的“罪魁祸首”。去年3月，纽约出台了含糖软饮料的限制令，限制了单一零售饮料的数量。今年2月，加州甚至提出了一项法案，据说警告标签的本意是:“加州安全警告:饮用含糖饮料会导致肥胖、糖尿病和蛀牙。”
“虽然中国人对糖的消费量远低于美国人，目前这种担忧不是很大，但增长势头确实很明显。”王小波指出，尤其是近几年，胖乎乎的烂牙多了起来。尽管父母有意识地控制孩子吃甜食的数量，但他们往往会忽略含糖饮料、饼干、蜜饯和“隐形糖果”。对于贪吃的孩子来说，一天喝两瓶饮料，同时吃一些甜食、饼干和面包，吃一些梅干和水果，天热的时候多吃点冰淇淋，都不足为奇。一天的糖摄入量超过100克也不足为奇。
小贴士:阅读食品标签，识别“陷阱”
“学会估算食物中‘隐形糖’的含量，有助于提醒自己控制糖的摄入量。”王小波说，其实现在一些甜味食品的标签上都有列出相关的含糖量。例如，某些可乐或果汁的含糖量约为每100克含100克；有些雪糕还标明含糖量在每100克20克左右。如未注明含糖量，请参照其碳水化合物含量，也称碳水化合物。比如有些饮料的含糖量和碳水化合物的含糖量基本相同。消费者只要多加注意，就可以根据比例算出吃多少，避免糖分摄入过多。此外，在标签中，除了白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、玉米糖浆等最常见、最容易识别的术语外，还有不少与“糖”相关的术语。如果这些名词在这种食物的成分中排在前几名，说明里面可能有很多“隐形糖”，所以要适量食用。