而日本人对文化的态度不仅严谨而且难以传承。日本很多市区都有数不清的百年老店。这种岁月传承下来的老店，不仅仅是经济问题，更是一种文化和情怀。
在中国，很多老店都被开发商拆了，甚至是一些老街和古建筑。但战争和历史永远无法抹去，但对于现在的年轻人，尤其是90后，赴日旅游的热度从未被历史削弱。另外，很多明星喜欢去日本旅游，这在一定程度上吸引了很多年轻粉丝对去日本的向往。
但不得不承认，光是日本人对待文化的态度就令人钦佩。就像一碗拉面，这种饮食文化和中国比起来微不足道。但这碗拉面的历史起源发生在中华街。所谓中华街，就是中国人住的地方！
日本卡通在中国最常见，其中宫崎骏其人的卡通尤其受欢迎。以至于中国的《大鱼海棠》据说是模仿宫崎骏其人的画风，即使是近期的《大护法》也难逃被网友评论为模仿宫崎骏其人。真是可惜又可惜。很明显，我很讨厌日本。为什么会有人认为自己的文化是在模仿日本？
其实日本的很多文化都是源自中国的文化和元素，所以两国在文化层面上非常相似。但归根结底，大部分日本文化还是属于中国的。宫崎骏其人的许多绘画风格都有中国元素。也许这就是明星喜欢去日本旅游的原因。
我也去过几次日本，每次都被日本的建筑文化折服，能深深看到盛唐的影子。关于日本，除了文化，它的饮食——拉面对我的吸引力超过了生鱼片。
拉面真的有那么好吃吗？不，是我走进拉面的那一刻。拉面的陈设和设计，不大甚至不拥挤，都是那么多元的东方文化元素。虽然都说日式拉面馆充满了日本特色，但是一看就知道是不是日式的。但木屋式的风格总能让人找到中国文化的蛛丝马迹。而一碗拉面更让人联想到中国和拉面。
特意在福冈找了一家口碑不错的拉面馆，叫“一对”。在一对吃拉面的时候，虽然对日本拉面充满了期待，但还是猝不及防。拉面里上的拉面配菜虽然名字叫“白菜”，其实和中国的酸菜差不多，味道也是那么的相似。
拉面的味道完全不一样。碗里的肉又细又嫩，像熏肉，但是咬一口感觉不到肉的韧劲，但是很好吃。
后来在长崎旅游的时候，带朋友去找了一家拉面馆。其实我觉得日本拉面做的很好吃。他们对工作的态度非常严格和认真。所以你不用担心哪个拉面特别好吃或者哪个拉面特别难吃。拉面的味道好像也差不多。同样的味道吃了两次。在我看来，面汤是最好的，也是第二道小菜。
但是我没想到在长崎的时候会在拉面馆里看到煎饺。正宗的中国煎饺――无论颜色、形状还是味道，都和我平日吃的煎饺一模一样。
我开始怀疑拉面馆的煎饺是不是一种日本小吃，还是起源于中国美食。至于拉面本身，很多吃货应该是不满意的――毕竟比起拉面，中国，味道和配料简直是五花八门，但是为什么一碗日本拉面就这么火呢？即使在中国，日式拉面馆也很常见。如果要追溯日本拉面的历史，那一定和中国文化有关。
拉面是100多年前从横滨的唐人街传入日本的。唐人街是什么意思？我相信每个人都知道。后来为了迎合日本人的口味，进行了一系列的改革和改变，成为这个国家最接地气、最有代表性的大众食品。
一碗浓汤，面条粘在浓汤的每一根筋上都不够。烟熏叉烧肉配上腌制的嫩竹笋，再撒上一把香葱，就能把整个狭小拥挤的拉面馆包围起来，满足感十足。
再加上水煮蛋、海苔、红姜，简直太刺激了。一碗正宗的日式拉面可以分为:面料、配菜、汤底、香精、调料。
这时候我大概能猜到我在福冈和长崎吃的两碗拉面肉应该是烟熏叉烧肉。不过日本的拉面虽然种类不多，但是分的很细。面料分三种:素面、乌冬面、荞麦面。从配菜上可以分为:叉烧面、云吞面、排骨面等。从汤料来说，有四种汤系:酱面、味噌面、猪骨(海豚骨)面、盐味面。
其中，酱油味的拉面在日本最受欢迎。酱油是一种酱，可以用来调味拉面里的汤底。有很多种:颜色浓、味醇的浓酱油，外观淡的稀酱油，用味噌做成的滑酱油，几乎无色的白酱油和一些用生抽做成的加工酱油。其中，味噌做的酱油是我个人的最爱。但在四大汤系中，我最喜欢的是味噌拉面。据说这个味噌拉面在拉面的百年历史中已经有60年的历史了，感觉很了不起。
咸拉面的传说来自横滨南京街的中国居民拉面。一碗清咸的拉面，就跟中国吃的一碗素汤素面一样。
但实际上，拉面和拉面有很大的区别，中国。中国的拉面一般都是手工拉面，日本的拉面一般都是用刀切的，其中最常见的就是压面机。
再者，日本的拉面喜欢用碱水让面条更有弹性，但中国大部分地区的拉面还是不喜欢。兰州牛肉面虽然也用碱水，但是没有日本的拉面劲道。不过在我看来，兰州牛肉面比日本的拉面好吃多了，当然日本牛肉面也不差。
从面的区别到汤的区别，拉面里的汤头是一碗拉面的灵魂。事实上，汤的功能在任何一碗面中都起着灵魂般的作用。只有在日本，这一点更加明显。其实我对日本的拉面文化很陌生，但是从我调查的情况来看，日本人应该是把什么都做到最好，做到极致。
据说日本有个神一样的人物，可以用半辈子的时间研究一碗白米饭，但那碗白米饭到底有多好吃不得而知。据说每天门前排队的人就像排长队一样。
但是对于拉面，虽然我很喜欢吃，但是历史是无法改变的。我只是想珍惜和传承自己的文化和元素，即使它们已经被留得很远了。