《菜根谭》大致有两种不同的版本——清版和明版。明本出自三丰主人余题字，为日本内阁文库长平坂本所收藏。相传最早见于明代郜琏主编的《雅上斋尊圣八记》。全书分上下两部分，第一部分225篇，第二部分135篇，* * 360篇。本条目采用清本，主要以光绪定海年间扬州藏经院木刻版，二十三年佛教出版社排印版为主。
菜根潭妙语
道德永存，权力一时，德行在先，菜根潭在后。
【1】人退而自保是福，知其才是福，防其罪也是福。悔其辉煌而不染其斗智不计较其功名，且任其功名害己者，养其德而护其耳，刷其心。德、石、天、避利、西神缺一不可。真诚善良胜过察言观色。对人是轻的。总是很动人，很得体。有空的时候身心紧绷。热闹的地方是悠闲而安静的。把污垢清理干净，转头，把心刷回来。不要投降。彬彬有礼，杀伪之心。要意识到无知和悲哀。一定要放宽正场。惠泽欲留长山山林，闻楼道，寺经道。留一步，减三分。没有功德，没有怨恨，没有庸俗，没有功名，没有疲惫，没有停滞。[2]
菜根谭圩1
客人一个人，屏风在棚里。和党内的人一起旅行我很开心，和党外的人一起旅行我不开心。傻傻和两三个男生在云山变幻的山麓徘徊。日与渔父，田夫郎与五湖之滨、绿野之洼相谐而唱，数日之内与争刀斗锥之人交臂，在忽冷忽热的田野、腥风血雨的山洞中抒发情怀。连、罗之言者，甘之行者西渚，远避、刁龙之辩者，足与二人在山中相遇。如果有朋友，洪子澄，拿菜根谭给我看看，给它作序，让我先看看。读着读着就觉得自己的谭生活直入黑暗，人性充满了摇滚的危害。俯仰天地，见胸次于犹太人；尘芥成名，求知兴趣高。笔下的陶铸，无非是绿树青山；化学工业，到处都是风筝和鱼跃。它的自满是什么？很难让人信服，也很难根据所有的事实来把握话语，更不是一个华而不实的东西听到出口。谭的名字叫“菜根”，来源于辛勤的耕耘和灌溉。他的起伏可想而知。弘子曰:“天工我形，我逸心补天；上天遇到了我，我有一条很高的路去通过它。“自强自立的人可以考虑一下。所以说的是三言两语，让大家知道菜的根里面是有真正的味道的。
(此令是洪子澄的好友俞孔边写的。于，明代金坛人。字时，万历年间为秀才，官至礼部。后来，他因为直言不讳的建议而被降职。晚年被封为“三峰大师”。退居外地后隐居二十年)
菜根谭2序
五子之秋，盼七月，病在山中，禁读收藏。云岫监察院的聪公从京访，谈刻菜根的书，适可而止，后半生就井井有条了。而他自言自语道:‘赖琳起初是在圈子附近，就是想在西方教书，听老人的话。闲暇之余，老人私下训诫道:“德行高照，宜久居法桌，调整身心，遵循五夏之制，熟读三会之著述，乃菩提之本，智慧之本。”为什么这么急着去听课？“我活不了几年，心脏不好，失血过多。我知法微利，欲还云何。翁道:“好！夏尔的命运摆在那里，他应该大大振作起来。但是，我怕我服了部里，学不了法务部。我有一本书，菜根谈第一题，洪应明写的。其间有身语、社交语、隐居语、洞见语、动善语、中级语、仁者语、义者语、禅者语、趣者语、学者语、见者语:言简意赅。假设你能熟悉沈的戏，鼓励它，你就能弥补它，你就能进入道德，它接近于法，它也接近于道。今天，我应该懂得珍惜！“虽是毕恭毕敬，然是麦饭石，不言而喻。从那以后，我负责永久事务，他们都有重要的职位。当天空在花前，我不知道从眼睛的袁；我不知道水月是不是真的，但它是天空的影子。因为心念被环境感动，心念疲惫，并不是什么大病。还好，还不够！没有办法缓解抑郁，因为我回忆往事，三次回复这本书。我意识到过去的一切都是错的，老人赠书让我深感失望！可惜的是书放了很久了，原板找不到了。于是我命工人代写再版，所以开头请说点什么，以启迪后人。使读书听的人能修行；不要让如来林老党后悔，而要感到羞耻和伤害。这是一个希望！我听了聪公的话，叹了口气，说:‘洪应明，我不知道为什么，但我不知道他的第一个标题是什么意思，所以我就把它整理一下？’‘食为物，日用不可少，食亦美味。但味道是从根来的，所以谁种菜就要把它的根培育的厚，它的味道就厚。这本书里提到的世界的味道，世界的味道，真的都是培根的理论吗？另一个古老的说法是，“性设置蔬菜根的香味。”老公的菜根被丢弃，很多人都不理，菜根的香味无法形容。这样的书。只有冥想的人才能达到目的。是和不是？不能反质，但聊天会教给未来的哲学家！就是，顺序是这样的。乾隆三十三年，中秋节后三天，三山病夫懂事。
《菜根谭》序三
我翻遍了古寺，在丢失的纸张里找到了菜根谭的记载。回过头来看，虽然属于禅宗，但实际上是身心生活研究的发明者。我渴望把它带回来，重新校对，并写成一本书。老而有序，文不雅而驯服，书与语言无关，故胜。书的作者是洪英明，我不知道他为什么是一个人。乾隆五十九年二月二日，任堂主。
《菜根谭》序言四
《菜根谭》作者洪应明为人诚恳，但仍是新手，生平事迹不详。据推测，他很可能是金坛县人，是一个长期在山里生活的隐士。该书可能在万历中后期出版。此时，宗申无法治理国家，宦官专权，党陷入困境。嘉靖年间开始有苗头的内忧外患愈发严重，有识之士的思想极度迟钝，无法从当时激烈的社会矛盾中解脱出来，所以才会有人表达时代的声音。《菜根谭》和《金瓶梅》都是这一历史时期的作品，但它们的表现形式和社会效果是不同的。《金瓶梅》在蔡志忠菜根潭——生活的味道上海:三联书店
艺术小说的形式揭露了社会的黑暗，震撼人心，发人深省；《菜根谭》以道德格言的形式指明人性的善恶，教导人们如何从复杂的人际关系中超脱出来。《金瓶梅》因其宏伟的建筑和细腻的社会形态描写而成为文学瑰宝，流传至今。而菜根谭，却只能以其崇高的道德说教在和尚道观和诗人诗人之间流传。几百年来，它一直被隐藏，几乎失传。然而，菜根谭却受到日本各界人士的珍视。事业有成的人爱读，失意的人也爱读。商界人士爱读，政界和学术界人士也爱读。
《菜根谭》不是一部系统的、有逻辑的学术著作，而是300多年前一位退休官僚的人生哲学自白。作者将儒家的中庸思想、道家的无为思想和佛教的出世思想结合起来，成为一套系统的生活方法。这是该书最突出的特点。但《菜根谭》并不是完全消极厌世的道德说教，而是劝人建功立业，积极入世，乐观进取。例如，他说:“天地已经存在了很久，这个身体已经不存在了；人生不过百年，这一天最轻松。有幸活在其间的人，一定不知道人生的乐趣，也一定不担心人生空虚。“他积极加入世贸组织的想法是有限度的。他要求人们坚持一个道德标准，当他们符合时，他们可以积极地加入世贸组织。相反，他们宁愿“孤独一阵子，也不愿永远痛苦”。这种注重道德的原则立场对现代社会仍有借鉴意义。洪的《菜根谭》文笔优美，对仗工整，寓意深刻，耐人寻味。台湾先生选取了其中的一百二十五幅，以其独特的漫画形式，展示了洪对儒释道思想的无知。读起来真是别出心裁，令人耳目一新。小时候家里穷，但我生性乐观。我经常喜欢舔几颗橄榄。在门槛上看各种绘本、漫画书、漫画，尤其是丰子恺、张乐平的作品，往往给人带来很多欢乐和希望，让人用了就忘记了痛苦和烦恼。只有妈妈对菜饭的呼唤，才能把我从看漫画的执念中唤醒。我不知道有多少年没有尝过餐橄榄和菜饭了。这次仔细看了蔡志忠的《漫画菜根谭》，很自然的就想起了这两件事。它们的香味和味道让我想起了我当老师的轻松生活。很清淡但是很好吃。我相信我的学生，同事，还有企业里的一些朋友也会喜欢这个漫画集的。它可以帮助我们理解生活的味道，回顾过去，展望未来。朋友们，当你细细品味生活的滋味时，无论你感受的是酸甜苦辣，还是酸甜苦辣的结合，请不要忘记，生活的本来味道，只是淡淡的。否则，岂不是辜负了蔡骏漫画的美意？
1989年底，北京(此序为余祖尧为蔡志忠《菜根谭——生活的味道》作序上海:三联书店)