埃门塔尔奶酪的制作工艺这种奶酪的制作工艺相对复杂，因为在发酵过程中需要多种微生物的参与。而且需要在22摄氏度左右的环境下发酵两个月。然后需要把环境温度调整到10摄氏度左右，然后需要半年甚至一年的时间才能正式进入成熟期。
因为在发酵的过程中，会产生大量的二氧化碳气体，此外，丙酸也会发酵，会在埃门塔尔奶酪的内部打出很多小孔。正是因为这种特殊的变化，埃门塔尔奶酪变得更加重要。
如何使用艾蒙塔尔奶酪其实大部分奶酪都是可以直接食用的，艾蒙塔尔奶酪也不例外。大部分人会用面包或饼干来搭配，如果搭配一些水果或酒一起吃，会诱发更多的水果香味。此外，埃门塔尔奶酪还可以用来烹饪。它的用法有点类似于披萨的马苏里拉奶酪，可以用来做烤米饭或者土豆泥。
做沙拉的时候还可以揉一点碎奶酪增加口感，奶味也很浓郁，而且能提供丰富的蛋白质和维生素，属于比较健康的奶酪。因为这种奶酪没有怪味，除了有奶味之外，和羊乳酪、蓝纹奶酪都不一样，所以孩子们经常把它当零食吃。这种奶酪尝起来会有点甜，就像脱水酸奶一样。