据当代作家田茂泉介绍,名公芹菜,驰名中外,是山东省著名地方特产,栽培历史已有300多年。清代首选贡品。建国后,经过优选品种,科学栽培,名公芹菜质量提高,产量增加。其产品有空杆、实杆两个品种。株高、茎粗、细嫩、纤维少,无渣无丝,清香、脆嫩、味美,营养极为丰富,收获后呈翠绿或深绿色,常温下能在24小时内保护色泽鲜艳,味美不变,口感好。无毒素、无激素,是百姓放心理想的绿色食品。该产品,曾两次进京参加全国农业优质产品展销。在山东省首届农业优质产品展销会上,名公芹菜广受赞誉,已被列为省级开发项目。
现名公北村两委依托这一品牌优势,整合现有零散资源,多方筹措资金,在街道和上级工商等有关部门的大力支持下,正式注册登记成立了新泰市惠民蔬菜专业合作社。合作社以服务成员,谋求全体成员的***同利益为宗旨,成员入社自愿,退社自由,地位平等,民主管理。采取统一种植,统一施肥 ,统一经营,风险***担,利润***享的路子,有效降低了生产经营风险,增强了市场抵抗力和竞争力。 传说清康熙年间,康熙帝在富丽堂皇的膳房内,享用新泰名公芹菜这道美味时,不慎将芹菜掉在地板上,芹菜顿时粉碎四溅,如绿宝石般在地上滚动。康熙帝龙颜大悦,赞不绝口,当即挥笔写下了“生猛海鲜,不如名公的芹菜鲜,山珍海味,不如名公的芹菜符合朕口味”的词句。自此,康熙对名公芹菜情有独钟。且说康熙帝娘娘宜妃到了晚年,患上了高血压和脑血管疾病,为治其疾病,御橱每天把名公芹菜作为药膳,让宜妃娘娘享用。说来也巧,食用名公芹菜这百姓当家蔬菜,不到半年,宜妃娘娘的高血压疾病明显好转。于是宜妃娘娘,便在文武大臣面前又大发陈词:“烟台的苹果,莱芜的姜,谁也比不上名公村的芹菜香。”。由此在民间广泛流。从此,名公芹菜,这一百姓土生土长的当家产品,便被推举为朝廷贡品。由此在当地民间,形成了一种不上芹菜不成宴席的习俗,逢年过节供奉神灵,必须有肉炒芹菜这道菜,以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶,宴席上也必须有这道菜,以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人,这样的宴席更不能马虎,不然就会产生误会,由此而产生的笑话很多,已成为人们茶余饭后的佐料,广为流传。 此外,名公芹菜,还有一个美丽动人的传说,古时候有个姓田的书生,在进京赶考的路上突然病了。走到新泰境地,头昏目赤,觉的浑身无力、一天到晚混混沌沌,头重脚轻。虽有书童细心陪护,也难以走到京城长安,主仆二人只好在新泰一小小店下榻。请医服药,可是病情总不见好转。且说,这一天,清晨一大早,书童和书生在新泰街上闲逛,书生忽觉头昏脑胀,当即晕倒在大街上,书童吓的跑到店主人跟前说:“掌柜的,我家少爷的病到了,你看如何是好?附近可还有名医吗?”店主人思索了一会儿说:“听说附近名公村有个姓毕的太医,最近回家看亲,不妨求他看看。”书童听了非常高兴,然后赁了一乘小轿,告辞店主人,便与公子一起向名公村奔去。走了半天,来到名公村。到村中一打听,果有一位在家看亲的太医。书童先封了十两纹银,送到太医家中,请求给少爷看病。太医叫管家传出话来说:“十两纹银求医,岂不有失身份,要想亲手试脉,最少也得纹银二十两。”书童扶着少爷,进入太医书房。只见那太医留着两撇八字小胡,双目如鼠,鹰鼻如钩,他先让书生伸出右手,再伸出左手,依次把脉切完,又看了书生舌头。然后沉默不语。书生问道:“请问老先生,可有良药驱病?”那太医头不抬眼不睁地说:“你已病入膏肓,应断绝功名之念,速速回家,一月不归,必死他乡。”书生和书童听了,一齐双膝跪地,求太医救命。太医站起来,摇了摇头,指着桌上那二十两纹银对书生说:“请把银子拿走,如有郎中能治好公子的病,我宁愿再奉送纹银二十两给他。”书生那里肯拿那二十两银子,想到自己将是就木之人,不仅潸然泪下,只觉眼前一片漆黑。书童搀扶着他离开太医的家,寻那桥夫都已无影无踪。书生说:“罢了!慢慢往回走吧!”主仆二人,行至名公村外,一股浓郁的芹香,沁人肺腑,顿觉心头清爽,他深深地吸了一口气,抬头一看,只见一片茂密的芹菜,书生忽觉口中无味,想尝尝芹菜,看了看四周,没有一个人影。他朝这片芹菜地深深作了一揖,自言自语说道:“芹菜呀,芹菜!你虽为草芥,生命却如此青春和旺盛。人虽为万物之灵,却无旺盛秘诀,可怜我生命枯萎,难受的生不如死,悲夫,哀哉!”这时忽听“嗯吠”一声,书生抬头一看,只见从芹菜地理走出一位长者,鹤发童颜,双眸黑亮,炯炯有神。手中托着一个盘炒好了的绿油油的芹菜,对书生说:“我劝公子莫悲伤,你每日饭中一菜食 一月后病必痊愈。”说罢,将手中的那盘芹菜递给了书生。书生正想吃,从长者手中接过芹菜来,拱手道谢后,张嘴吃了一口,谁知那芹菜到了口里一嚼,脆嫩无渣,鲜美回甜,清香宜人,书生高兴地说:“妙哉此芹菜,莫非神乎?”长者捋齐胸的银须,笑道:“我看公子福相,前程无量,必是翰苑之才。大比之年,秋试不可错过也。我送你名公芹菜一筐,你可在路上边走边吃,既可驱汝之疾,又可增汝阳寿。”书生十分感激,与书童一起跪下给长者叩头表谢。礼罢起身,长者飘然而去,只有一筐芹菜放在地头。书生依了长者的话,主仆二人,晓行夜宿向京城奔赴。一路上,每顿饭中都炒芹菜一盘吃,病情果然一天比一天见好,行至长安,病体康复。秋试日期到了,书生想起老人的话,信心十足地进了考场,结果中了头名状元。天子爱才,皇帝见田生英俊不凡,又将公主下嫁书生。洞房花烛之夜,田生命书童炒芹菜拿来与公主***同品尝。虽然公主在宫中什么稀菜都尝到了,但她觉得名公芹菜的味道却没有任何一种菜能比得上,于是公主就把名公芹菜献给皇上和皇后。皇上皇后吃了之后,赞不绝口。皇帝说:“名公芹菜乃万菜之宗,美哉,美哉!”皇后说:“真乃天生仙菜,不可多得!”自此,名公芹菜便列为皇家贡品,名扬天下了。
名公芹菜,货真价实,名不虚传。它不仅质优味美,而且营养丰富。据科研部门化验,芹菜内含有蛋白质、钙、铁、芳香油、维生素C、胡萝卜素和可溶性糖等多种营养成份。
经测定:每百克鲜样中含水分94克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分1克,胡萝卜素 0.11毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C 6毫克。钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,钾163毫克,钠328毫克,镁31.2毫克,氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。并含有蛋白质、钙、铁、芳香油、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成份。
功效主治:清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症。经常食用,对身体健康十分有益,能增加营养,促进食欲。经常食用,能充肌肤,去死皮,破宿血,软化血管,增强皮肤弹性。具有养生、开胃、健脾、补虚、益气、滋肾、壮阳、调节平衡人体酸碱等功效。是预防心脑血管疾病,防治高血压和脑血管疾病,控制大脑衰老,强体活血、润肠、通便最佳保健补品。最近,科研人员在新泰芹菜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。据传当年,皇帝享用新泰芹菜这道美味时不慎掉在地板上,顿时芹菜粉碎四溅,如绿宝石般在地上滚动。皇帝龙颜大悦,赞不绝口,自此新泰芹菜年年成为贡品。在民间有一种不上芹菜不成宴席的习俗,逢年过节供奉神灵,必须有肉炒芹菜这道菜,以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶,宴席上也必须有这道菜,以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人,这样的宴席更不能马虎,不然就会产生误会,由此而产生的笑话很多,已成为人们茶余饭后的佐料,广为流传。 1.平肝降压 新泰芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有 2.镇静安神 从新泰芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。 3.利尿消肿 新泰芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。 4.防癌抗癌 新泰芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 5.养血补虚 新泰芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,还能让头发乌黑亮丽。
三,名公芹菜药用价值 1、治高血压、肝火头痛、头昏目赤:粳米100克,煮粥,将熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮,食用时最好不加油盐,而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。 2、治产后腹痛:干芹菜60克,水煎加红糖和米酒适量调匀,空腹徐徐饮服。 3、治血丝虫病:芹菜茎适量,水1碗煮沸,加适量白糖,每日早晚各服1次;或用芹菜茎同茶泡服,慢性患者可连服10-20天。 4、治月经过多、功能性子宫出血:鲜芹菜30克,鲜卷柏30克,鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅,放入芹菜、卷柏,加清水浸没药渣,煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日1剂,连服2-3剂。 5、治糖尿病:鲜芹菜500克,洗净捣汁,每日分3次分服,连服数日。 6、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎:鲜芹菜300克,红枣60克,炖汤分次服用。 7、治头痛:芹菜茎适量洗净捣烂,炒鸡蛋食用,每日2次。 8、治肺结核咳嗽:芹菜茎30克,洗净切碎,蜜水炒食用,每日3次。 9、治中风后遗症、血尿:鲜芹菜洗净捣汁,每次5汤匙,每日3次,连服7天。 10、治失眠:芹菜茎90克,酸枣仁9克,水煎服,每日2次。 芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。 芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。 常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。芹菜可炒,可拌;可熬,可煲;还可做成饮品。
下面就是利用芹菜保健的几种不同的食用方法: 1.芹菜炒干丝:芹菜25O克,豆干300克,葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头,切段;豆干切细丝,葱切段,生姜拍松;炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,下姜葱煸过加精盐,倒入豆干丝再炒5分钟,加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口,具有降压平肝,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症。 2.芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。将芹菜切成细丝,放入开水锅内氽后捞出放入盘中,放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成,具有润肺、清热、定喘的作用。 3.芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,葱白5克。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。 4.芹菜煲红枣:芹菜200-400克,红枣50-100克,煲汤分次服用。除了可治疗高血压外,还可治疗急性黄疸型肝炎,膀胱炎等症。 5.芹菜小汤:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉适量。芹菜用150毫升水煮开,并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入芹菜汤中,一滚即成。此汤清淡适口,鲜香开胃,具有益胃养阴,止血通淋的功效。 6.鲜芹苹果汁:鲜芹菜250克,苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟,切碎与青苹果榨汁,每次1杯,每日2次。能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。