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木耳有毒吗

新鲜木耳没有毒。

新鲜木耳没有毒,但是不能直接食用。

新鲜木耳本身没有毒性,但是其含有一种光感物质,叫做卟啉。其不溶于水,经过浸泡或者清洗不能完全去除。对于新鲜木耳,不建议直接食用,可以通过暴晒处理将其制成干木耳,让其中的卟啉自行分解,再进行食用。

木耳,中药名。为真菌类木耳科植物木耳Auricularia auricular(L.)Underw.的子实体。

子实体胶质半透明,有弹性,薄片耳状,直径达12cm,厚约2mm,以侧生短柄同着于基质上,边缘不整齐波状。外面紫褐色,疏生短茸毛,边缘部分较密。里面平滑,暗褐色至紫褐色,子实层发达,淡紫褐色。孢子弯长方形或圆柱形。

木耳炒菜:

做法一:木耳,小葱,盐,姜丝,胡萝卜,老抽,水淀粉各适量。木耳泡发,焯至8分熟。胡萝卜切菱形块,热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟,放入小葱段、木耳快炒,加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。翻炒熟就可以起锅了。

做法二:黑木耳400克;辣椒2只,油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟,洗净捞出过滤水分待用。辣椒去蒂洗净切块备待用,油锅烧热,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入适量料酒,放盐,翻炒熟就可以起锅了。