酸菜肉末
做法：青菜放阳台晒一天，开水末过青菜，少许白醋，扣盘静置5小时，颜色多漂亮，无油炒干水分，油热下肉末炒香，蒜末/小米辣，适量料酒老抽，继续炒香，少许盐胡椒粉，一勺生抽，大蒜叶/辣椒面，大火翻炒一两下即可。