关于灶王爷的名字基本有两种说法：
1、唐李贤注引《杂五行书》称：“灶神名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出”。
2、清代的《敬灶全书》则称，灶君姓张，名单，字子郭,当属男神。
《酉阳杂俎·诺皋记》云，灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女。其妻小字卿忌。生有六女，都取名察洽。传说张单是一个负情浪子，因羞见休妻而钻入灶内，成为灶神。一说，古时候有一贪官，生性最馋，每天须找美味食用，百姓不堪其扰。后一位神仙幻变的民女将他掴到锅台上，变成"灶王"，只能看人家吃美食。
灶神即东厨司命定福灶君，俗称灶君、灶王、灶王爷，主管人间的饮食。灶神是中国古代神话传说中的司饮食之神，晋以后则列为督察人间善恶的司命之神，中国传统习俗中，崇拜灶神也就成为诸多拜神活动的一项重要内容。魏晋以后，灶神有了姓名。隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称，“灶神，姓苏，名吉利，妇名搏颊”。冀中地区供张奎、高兰英。