年初,随着《舌尖上的中国》热播,章丘铁锅也随之走红,一度引发抢购,甚至达到了一锅难求的境地,然而这才不到半年,就有媒体曝出说“章丘铁锅无人问津”。是什么原因造成这种大起大落,一口锅的“昙花一现”缘何而起又因何而终呢??
曾经"一锅难求" 如今"无人问津"?
在山东济南这条“网红”店聚集的商业街上,手工铁锅体验店算是个另类的存在。这里不仅有各位打锅师傅的作品,还有厨师现场教学,品尝菜品,指导客人使用铁锅。负责人刘紫木在手工铁锅这一行已经摸索了9年,年初热播的纪录片《舌尖上的中国》里那位打锅师傅,就是刘紫木的合作工匠之一。?
手工铁锅店负责人 刘紫木:我觉得大家用不锈钢锅或者涂层锅已经用习惯了,可能只有一斤两斤沉拿到手里轻飘飘的,而真正中国人原有用的锅,适合中国菜的产品其实起码它有一定的重量。这个是各有所好,我觉得也不强求。?
4个月时间里,章丘铁锅的故事好像坐了过山车。先是“舌尖”播出后,引发了抢购热潮,求锅者从线上店铺追到线下工厂,很多人为求得一口锅,不惜翻墙入厂,开出高价,甚至追到铁匠家里,销量一下子增长了6000倍。?
章丘原本就是“铁匠之乡”,打铁铺子遍布,所谓章丘铁锅,其实是源自这里的工匠世代传承的手艺。早年间,农村家庭大都使用这样的锅,但手工铁锅产量低,耗费人工,随着便宜又轻巧的机器锅普及,手工铁锅已经很少人做了。即便能生产,工匠的打造技术不同,铁锅质量也会不同,手艺好的老工匠,已经所剩无几。?
来源:澎湃新闻网