烤脆皮五花肉教程
烤脆皮五花肉教程,五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,以下是关于烤脆皮五花肉教程。
烤脆皮五花肉教程1口水流一地的香酥脆皮烤五花肉的做法
买回来的五花肉洗一下放锅里,放几片生姜和一点料酒焯水。
捞起焯好水的五花肉,这样切一下,皮不切断!
大碗里调一下料汁,我放了生抽、蚝油、孜然粉和五香粉,辣椒、糖、芝麻什么的看个人喜爱了,都可以放的!
五花肉放在里面打滚吧,每个角落都抹到。我是带着手套抓的!
然后把五花肉这样皮向上拿锡纸包好,皮上面抹一点盐,不要太多!
烤箱中上层,上火220下火200,烤半小时至一小时左右。具体时间温度根据各自烤箱会略有不同!观察表皮起泡变硬就说明烤好了!
流口水了,超级香,脆脆的皮,入口即化的肉……隔着屏幕的你闻到了吗
小贴士
五花肉可以买厚一点的,吃着更过瘾!皮如果不脆说明要延长烤的时间,上火比下火要高,否则皮没烤好肉烤老了!总之时间要根据自己的'烤箱摸索一下哈!
烤脆皮五花肉教程2烤脆皮五花肉的做法步骤
步骤 1
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放水没过五花肉煮30分钟
步骤 2
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放白酒,酱油,耗油,胡椒粉,孜然粉,白糖
步骤 3
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用牙签扎五花肉的皮使得五花肉的表皮都被牙签扎到
步骤 4
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将五花肉切块,皮不切断
步骤 5
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将之前的调料汁抹到五花肉中,腌10分钟
步骤 6
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用锡纸包裹五花肉四周,将粗盐均匀铺在猪皮上
步骤 7
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放入烤箱上下火,230度烤40分钟
步骤 8
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将烤好后的盐从猪皮上敲掉
步骤 9
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再上下火,230度烤30分钟,就可以开吃了
烤脆皮五花肉教程3零失败版脆皮烤五花肉的做法
所有用料都在这了。准备好调料。我一般不用料酒,喜欢这个牌子的白酒。没有白酒的话就用料酒。料酒的话多放点。五花肉去腥很重要。一条五花肉,先用火烧一下皮,用刀刮一下。避免有毛根,影响口感。
加入香料和白酒,依据个人口味煮20-30分钟。用筷子能插透就行。煮好后,取出洗干净,晾凉。
煮好的肉,切成这样。不要切到肉皮。
这个时候,先把烤箱上下220度,预热10分钟。
把蚝油,生抽,牛肉酱,五香粉,孜然粉,黑胡椒酱调匀。然后均匀的抹在切开的瘦肉处,肉皮不要抹。这里不放盐!!!!!放了会咸! (想吃更入味的可以腌制一个小时左右)个人喜欢比较有层次感的肉肉,所以不进行腌制。 不过腌制一下味道更好。
腌制好的肉肉用锡纸包住,漏出肉皮。用叉子密密的插上小孔,这步很重要!
肉皮表面先刷一层白醋,然后再刷一层盐。这步千万不能省略,不然肉就不脆了!
把五花肉放进预热好的烤箱,上下220度,烤60分钟。
拿出来,用刷子刷掉表面的盐,再用同样的温度烤二十分钟。就算吃不完,冷掉了,也能保持很脆的状态。(冷的肉肉加热的话,烤箱220度预热十分钟,把肉放进去,烤五分钟就好了)
第一遍烤好是这样的。放进烤箱再来二十分钟。因为我顺手做了蛋挞。所以多烤了一会儿。
最后摆盘,根据自己的口味放调料。我喜欢撒孜然,或者黑胡椒酱。。也有人喜欢撒白糖。总之按自己的口味来。