红薯?[hóng shǔ]
又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。含糖量达到15%—20%。
关于红薯的谚语俗语：
大暑小暑，红薯乱杵。
麦到芒种谷到秋，寒露以后刨红薯
老太太吃红薯——挑软的拿
红薯跌落灶——该煨
小米煮红薯——稀里糊涂
红薯冒热气-----熟透了
谚语逸事：
中国大陆
“当官不为民做主，不如回家卖红薯。”
台湾
“嫁妹莫嫁竹头背，毋系番薯就系猪菜”：台湾客家语俗谚，旧时社会普遍贫穷，不愿将自家女儿嫁到竹头背后更穷困的山林去，因为山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚须拖着疲惫饥饿的身子，肩膀上所负担者，不是两篮满满的番薯，就是一肩的猪菜（番薯藤及番薯叶），回家路上，也不得安闲。
“时到时担当，无米再来煮番薯汤”：台语俗谚，意思是船到桥头自然直，不必多虑，到了危急的时候，自然会出现应变的方式。
“蕃薯不怕落土烂，只求枝叶代代传”:台语俗谚，意思生命力很强，根深蒂固，只要你种下它，它就可以生生不息，就像台湾人的精神，吃苦耐劳，根性强。
由于油价上涨，台湾也跟着世界潮流发展生物能源，而蕃薯刚好是适合台湾的能源作物。