蒜苔是我们在餐桌上非常常见的一种食物，很多人都喜欢蒜苔炒肉这道菜，蒜苔的营养价值也是非常高的，在我们国家很多地方都种植有蒜苔，种植范围也十分广泛。其实，把蒜苔抽掉了，是不会影响大蒜生长的，因为如果把蒜苔给抽掉的话，也可以帮助蒜苔的生长减少一些负担。所以把蒜苔抽掉以后，对大蒜的生长是更有利的。
在农村，很多人都喜欢在自己的菜园里种植一些蒜苔，我们在种植的时候可以看到，把大蒜种在土壤里面后，首先就会长出蒜苗，等到蒜苗长得差不多的时候，蒜苗的中心就可以长出细长的蒜苔了。其实大蒜在生长好了之后也是会开花的，然后大蒜就开始准备进行繁殖，通常情况下，一个大蒜差不多可以抽出两根左右的蒜苔。
我们在购买蒜苔的时候，也会遇到老一些的蒜苔和嫩一些的蒜苔，老一些的蒜苔，因为比嫩一些的蒜苔抽的比较晚，所以嫩蒜苔在口感上比老蒜苔更加的鲜嫩。所以我们在辨别蒜苔老嫩的时候，可以用手指甲去掐一下这个蒜苔，如果这个蒜苔可以直接用手指甲掐断，并且汁水也比较多的话，就是嫩蒜苔，反之，如果不容易掐断的并且汁水少的就是老蒜苔。
蒜苔是一种很容易储存的蔬菜，是我国的冷藏蔬菜里贮存量比较大的，如果我们想长时间的贮存蒜苔的话，方法也是很简单的。我们可以把购买的蒜苔放在室内比较阴凉潮湿的地方，同时也可以用一些潮湿的黄沙土覆盖，这样做，可以使购买的蒜苔保持差不多7~10天左右。蒜苔是一种很有营养的蔬菜，尤其是蒜苔里的纤维素含量非常高，经常吃一些蒜苔对我们的身体健康也是有很多好处的。