说起广西米粉，派别还挺多，代表性的有桂林米粉，柳州螺蛳粉和南宁老友粉。还有一些小分支的比如桂林全州红油米粉，玉林牛巴粉，贵港的生料粉，猪脚粉，鸭肉粉，牛腩粉等等。来跟大家分享6种米粉的家常做法。
桂林米粉桂林米粉可以说是广西米粉里名气最大的。很多人来桂林的第一餐就是桂林米粉。桂林米粉分卤菜粉和汤粉。卤菜粉一般是干捞为主，吃完以后喝一些汤。不过80后的桂林人，基本上吃卤菜粉都会加点汤，多半是因为卤水太咸了。现在菜市里会有袋装的卤水和炸好的锅烧，买一些回家，把米粉用热水冒散，加上卤水、锅烧和配菜就可以开吃了。配菜一般有酸豆角，萝卜干和酸芥菜，偶尔还会看到有凉拌海带丝。
茄汁汤粉这是桂林米粉的家常吃法，经济型早餐，几块钱就可以让全家吃饱。瘦肉剁碎，用番茄炒出汁水，加入肉末翻炒变色，加水和调味料煮开，把煮开的番茄汁和肉末，加到用热水冒散的米粉里，加上喜欢吃的配菜，就可以开吃了。
全州红油米粉黄豆泡涨，和猪骨头一起熬好几个小时，加上煮熟的肉末汤，吃的时候把泡软的干米粉用热水烫热，加上一大勺的黄豆肉末汤和适量的红油，撒上葱花，那味道想想都要流口水了。要是感冒了，来一碗红油米粉，出一身汗，整个人都舒服了不少。
柳州螺蛳粉柳州螺蛳粉最大的特点就是“臭”。有朋友形容，吃了螺蛳粉，整个人一身都是酸笋的臭味。其实螺蛳粉吃起来只有香，没有臭味。这几年柳州螺蛳粉开始成为宅人囤货的新宠。龙宝吃的是袋装的柳州螺蛳粉，用水把干米粉煮软，加上螺蛳汤一起煮几分钟，加上酸笋、木耳、油炸的腐竹和时令青菜。上一次去柳州喝喜酒，不太出门的二舅妈就闹了个笑话，问螺蛳粉为什么没有螺蛳，其实螺蛳粉只是用螺蛳熬汤，不吃螺蛳肉的。
南宁老友粉老友粉是用酸笋和猪内脏一起炒熟，加汤和调味料煮开，烫入青菜和米粉。考虑到孩子要吃，没有加辣椒。老友粉在南宁吃比较正宗，我做的老友粉是按照姐姐家的家常做法跟着做的，后面会分享具体做法。
贵港生料粉生料粉是前些年在贵港工作，早上经常在小区门口吃，看早点铺老板现卖现煮，一来二去也就看会了。用少量的番茄汁炒出汁水，加上汤和调味料，烫熟猪内脏后下米粉，煮开就可以吃了。喜欢吃辣的可以加一点辣椒。广西三大米粉，它最有名，享誉国内外，慕名而来的人数不胜数。