洋县教育，有史料可稽者，唐天宝初建儒学，宋庆历间置州学、县学，明代设立社学，清代开办书院、义学。除官学之外，私塾遍布城乡。古代各类学校，均为科举教育。历宋迄清，科甲日盛，共有贡生410人，举人139人，进士39人。
清末，在兴办教育潮流推动下，光绪三十二年（1906）废科举兴学堂。洋县改洋州书院为官立高等小学堂，社学、义学废弃。宣统二年（1901）改部分私塾为初等小学堂。
民国元年（1912），改学堂为学校。三年后，陆续开办蚕桑学校，县立乙种农业学校，并在县城设讲演所、劝学所，在各地初小增设民众附校，宣讲新知。18年，在中共地下党员尚辛友等人倡导、支持下，宋唯一创立洋县县立初级中学，揭开了洋县中学教育的序幕。
抗日战争初期，陕西省立西安高级中学等校相继迁入洋县，境内学校增多。抗战结束后，国民党倾力发动内战，教育事业停滞不前，学龄儿童入学率仅为32.6%。
解放初，县人民政府有计划、有步骤地对中、小学及私塾进行调整与改造。50年代初，改中心小学为完全小学、国民学校为普通小学，停办私塾，将民办小学收转为公办。1961年起，贯彻“调整、巩固、充实、提高”的方针和《全日制中小学暂行工作条例》（草案），调整学校布局，确定学校工作以教育为中心，教学质量逐年回升。
中共十一届三中全会后，经过拨乱反正，教育事业得到迅速恢复和发展。至1989年，全县有幼儿园64所，入园幼儿6526人；小学492所，有学生5.47万人；中学54所，在校学生2.31万人；职业中学1所，有学生351人；县办成人学校3所，区、乡（镇），村办农技校108所。各类学校教育质量呈稳定、持续上升趋势。小学学龄儿童入学率98%，中学教育质量一直处于汉中地区前列。同时，成人教育取得可喜成绩，1986年成为汉中地区第一个无盲县，1988年，被国家教委评为“全国扫盲先进县”。
2012年末全县拥有普通中学21所，其中：重点中学2所；小学82所。普通中学、小学在校学生分别为20230人和25144人。学龄儿童入学率100%，初中毕业生升学率84.5%。