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炸带鱼的面糊怎么调窍门

说起鱼,相信很多人都非常喜欢吃吧,相比我们日常吃的猪肉来说,鱼肉中的脂肪含量是非常低的,而且鱼肉中有一些猪肉没有的营养物质。多吃鱼能够促进我们的骨骼发育和大脑发育,吃多了鱼能变聪明这句话并不是一句玩笑话,它是有科学验证的。鱼肉中含有大量的DHA,也就是我们常常说的脑黄金,多吃鱼的确可以促进孩子的大脑发育和迅速成熟。说到鱼,就不得不提到一种海鱼,那就是带鱼。

带鱼的肉质非常的细嫩,而且带鱼中的营养物质是非常高的,多吃带鱼,不仅能够增强我们的身体抵抗力,还能够消除疲劳,提精养神。经常吃带鱼,对我们的身体健康是有很大帮助的。带鱼的做法种多样,不管怎么做,带鱼吃起来都是非常美味的,在我们日常生活中,最家常最简单的做法那便是炸带鱼了。

带鱼裹上一层面煳下锅炸,炸出来的带鱼,外焦里嫩,一层金黄色的外壳下包裹着一块鲜嫩的鱼肉。经过油炸的带鱼吃起来很美味。而且带鱼的刺是很好处理的,一般在中间一挑,刺就全部出来了,也不用担心会卡到喉咙。但要想炸出来的带鱼外焦里嫩,就要注意这么一个步骤,那就是在炸带鱼的时候,我们需要裹面粉还是淀粉呢?如果选错了材料,做出来的带鱼不酥不脆,反而又硬又柴。接下来就与大家分享一下炸带鱼的正确做法吧。

食材 :带鱼,食盐,食用油,料酒,蚝油,生抽,淀粉,面粉,鸡蛋。

首先我们要将买回来的带鱼先清理干净,处理干净后切成块,放到清水里,然后加入适量的料酒来浸泡,浸泡十分钟左右就可以了。这样可以减少鱼的腥味,浸泡之后就要腌制带鱼了,准备好一个干净的大碗,把浸泡好的带鱼放到碗中,然后加入适量的食盐,料酒,蚝油和生抽腌制十五到二十分钟左右。在腌制鱼的过程中,我们要准备好面糊。炸带鱼使用的面糊是淀粉和面粉混合而成的,而且淀粉和面粉的比例是1:1。除了用到淀粉和面粉外,还要加入一个鸡蛋和适量的清水。搅拌均匀后,把腌制好的带鱼放到里边裹浆。

裹好浆的带鱼,就可以放入到锅中去炸了,在锅中倒油,等油热之后,将带鱼放入锅中炸到表面金黄色就可以捞出了。炸鱼的时候可以多放一些油,剩下的食用油,可以用一个干净无水的容器盛着,这样下次炒菜的时候还能够继续使用,把炸好的带鱼捞出来之后,还要进行一个二次复炸,二次炸完之后就可以捞出来食用了。

以上就是与大家分享的煎带鱼的具体做法了。这个做法是非常简单的,炸带鱼时不管是面粉和淀粉,一定是都要用的,不能够只放一种,不然煎出来的带鱼就不酥不脆,而且会回软,鱼肉会发柴,非常影响食用的口感。