家庭中使用的冰箱,冷冻室的温度一般都在零下18℃左右,而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度,但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化。
所以,在冰箱当中冷冻的鱼和肉,最好不要超过两个月,要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了。
按照国标,在超市中购买的散装肉,最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是:1.在买回后,也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。2.平时冰箱门要尽量少开关,因为每开一次门,可能就会使冷冻室的环境温度升高,影响肉类保存效果
专家告诉我们,肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物,这两种物质可是对身体非常有害的。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色,那就意味着它已经被氧化了,这块肉就最好不要吃了。