追溯枣树在我国栽培的历史，已经有8000多年了。经过不断的选育和培养，枣树的品种也是越来越多了。《中国枣品种资源图鉴》中，就展示过中国枣鲜食品种57个，制干品种80个，制干和鲜食***用品种82个，还有蜜枣品种17个，观赏品种14个。如此众多的枣品种，总是吸引着枣农的目光，激发着枣农嫁接的欲望，希望自己拥有更好也更新奇、优质的枣品种，并据此获得更好的栽培效益。
枣树由于皮薄、芽眼处折曲大等原因，嫁接或高接时，稍稍把握不好，嫁接的成活率就会很低。因此，有人说枣树嫁接难成活。其实，在有经验的枣农眼里，解决和提升枣树嫁接的成活率，根本就不是什么问题。一个外行人要是跟人家抱怨枣树嫁接成活难，人家只会笑话你，说你不懂枣树嫁接的秘密。正确了解并把握枣树不同时期各种嫁接方法的关键环节，哪怕是一个新手，提高嫁接成活率也很容易。创造接一棵活一棵的枣树嫁接成绩，也并非遥不可及。
一、枣树嫁接的适宜时期
北方地区最适宜枣树嫁接的时期，应该是春季枣树发芽到发芽后3——4周。外界气温15——20℃，嫁接枣树比较适宜。如果想在7、8月间嫁接枣树，尤其是要在8月上、中旬后嫁接枣树，需要避开雨季和土壤高湿期。并且在当年嫁接成活后不剪除砧木，以免嫁接芽生长量小于30——60厘米，不能充分成熟，不利于嫁接苗或嫁接枝越冬。
二、接穗的采集和备用
1、接穗采集。枣树嫁接的接穗，宜从优良品种树冠外围选取生长充实、成熟良好、粗度大于0.5厘米的枣头1次枝或永久性骨干枝的2次枝。如果是早春嫁接，应当在枣树萌芽前15——20天采集接穗。无论是在早春，还是生长季嫁接，用于枝接时，接穗采集后需要立即剪成长约4——5厘米的单芽或双芽，并进行蜡封。
2、接穗蜡封。将优质石蜡放在铁锅中，用炉火将其融化，蜡温掌握在100℃左右。为便于掌握温度，也可将盛放石蜡的器皿置于始终沸腾的水盆中。将枣树接穗速蘸蜡液，使剪口与枝面沾附一层蜡膜后，立即放入冷凉的水中，再捞出阴干。常温下，蜡封的枣树接穗一般可存放1周左右。接穗最适宜的贮存环境温度为0——5℃、湿度90%。如果剪口处发白，说明蜡温过低。适宜的蜡温封好剪口后，呈现的颜色应该是鲜绿色。
三、插皮嫁接的操作及注意事项
插皮嫁接是枝接的一种，适用于砧木粗、接穗细的高接或育苗嫁接方法。适宜在萌芽期或萌芽后、砧木皮层易剥离时进行。具有操作简便、成活率高等优点。嫁接时，先横剪断砧木，选皮部光滑处，用刀或修枝剪纵向自下而上划口，深达木质部，剥开皮层，呈三角形裂口。然后，在接穗下端向上2——3厘米处，向下斜削接穗，削面长2——3厘米，呈马耳形，削面基部断面近“一”字形。插入接穗后，削面上端宜稍露白，然后用地膜塑料条邦严实。
需要注意的是，采用当年播种的小苗做砧木进行插皮嫁接，嫁接后不能剪砧木。否则，砧木会因为自身贮存营养不足而“憋死”。
四、腹接的操作及注意事项
腹接同样是枝接的一种，在枣树发芽前30天左右即可开始嫁接。腹接法可用于粗一点的砧木或成龄大树的高接。嫁接时，先将砧木剪成斜面，在高的一侧向下斜剪、深达木质部，横深不超过枝粗的1/3。将接穗削成面长2——3厘米的马耳形，一边薄、一边厚，一面稍长、一面稍短。嫁接时长削面向里、短削面朝外，然后用地膜塑料条包扎绑缚，接穗芽眼处也用单层地膜包一下。芽眼成活后可自行破膜而出。
如果是在雨水多的季节或是在8月中旬后嫁接，适宜采用切腹接，嫁接后当年不剪砧木，以利于减轻土壤湿度过高时引起的枣树伤流。
五、绿枝嫁接的操作及注意事项
绿枝嫁接也是枝接的一种，是在枣树生长季利用半木质化枝条进行嫁接的方法。枣树绿枝嫁接可从6月下旬开始，避开雨季，采当年生半木质化枣头，采后立即剪去叶片，保留叶柄，选发育饱满的中段枝芽剪取接穗，上剪口距芽0.3厘米，剪好后立即蜡封。然后用插皮接或腹接方法嫁接。接后7天开始萌芽。
采用绿枝嫁接的枣树树体或嫁接枝条，过冬时需要对接芽新稍采取适当的保护性措施，避免冬季受害死亡。
六、芽接的操作及注意事项
枣树芽接在春季萌芽后3——4周以及6——8月份离皮时均可采用。枣树采用芽接需要注意，枣树上的1年生枝皮薄，切侧芽在枝的折曲部位，削取完好平整并带较厚木质组织的芽片是嫁接成活的关键。削芽时，先在芽上方1.2毫米处横切一刀，深2——3毫米，再从芽下方1.5厘米处向上斜切到横刀口，取下带木质的芽片。在砧木离地面10——20厘米处，用通常的“T”字形芽接方法嫁接即可。
如果是从发育枝上削取接穗，接芽宜处于芽片的侧上方。从二次枝上削取接穗，接芽宜处于芽片的正上方。
七、嫁接后的管理
枣树嫁接后，一方面必须及时清除萌蘖3——4次。另一方面就是高接树要及时进行帮扶。用大砧苗切腹接或芽接后，可先在接口以上15厘米处剪砧梢，以便在接穗梢长至20厘米时割除薄膜、帮扶，当长至50厘米、基部木质化后，再剪除砧桩，促进愈合。再一方面就是要适时关注病虫害的发生，合理用药加以防治。
最后说明，当用于枣树嫁接的接穗和砧木都相对较细时，可以采用舌接的方法。夏、秋季节对枣树舌接，要高留砧桩，多保留叶片，以增加营养贮存，促进越冬。